Ryggbif med rödvinsås den 7 mars 2013

 Början till rödvinsåsen

 Flitiga kockar där alla kan och utför sina uppgifter

 Det färdiga resultatet

 Det är noga med den ugnsbakade potatisen

 Besiktning av diskmaskin

Arne H glad i hågen på väg hem

Torsdagen den 7 mars träffades sällskapet åter på Hittarpshus. Denna gången utan Brr Putte D och Sonny O. Båda hade avgivit giltiga förfall. Broder Putte hade tidigare erbjudit sig att ligga on-line från solen i Spanien om vi hade några frågor kring tillredandet. På vår fråga hur man hackar rödlök kom det ett rappt svar: "Använd hacka" Så var det med den saken.

Anrättningen blev lyckad och biffarna var otroligt smakrika och möra. Dom kostade också 350kr/kilo i Delikatessbutiken, men det var dom värda. Såsen kunde blivit lite bättre även om den var helt OK. Vinet vi använde var för surt (billigt!) och det hade behövts lite majzenaredning för att få den lite mer trögflytande.

Som alltid började vi med en sittning  där vi utöver den ekonomiska biten, han med att lösa ett okänt antal världsproblem. Vi bestämde också att återuppta punkten "Min största tavla här i livet". Det blev ju bara Putte som fick berätta om sin.

Vi började även planeringen av middagen med Damer i maj, men om detta nämner jag inget här.

Broder Arne C fick bemyndigande att inhandla en större förvaringsbox till våra kryddor, såser etc. Det har genom åren blivit en hel del. Ett okänt antal dubletter av diverse tillbehör finns också. Herrarna har haft lite svårt att hålla reda på vad som finns hemma och tagit det säkra före det osäkra och inhandlat en dublett.

Broder Arne C utnämns härmed till lagerförman

Ett mer utförligt protokoll kommer senare att presenteras av sekretären. Det kommer dock inte att publiceras på denna bloggen utan behålls internt av Bröderna själva.

Nedan följer recept på rödvinsåsen och hemmagjord chokladsås som vi njöt av tillsammans med vaniljglass

MENY

B2B TORSDAGEN DEN 7 MARS 2013-02-28

Läcker ryggbiff med rödvinssås a la Mannertström med ugnbakade potatishalvor och sugarsnaps

***

Den klassiska desserten från gamla Grand Hotel: Glass med varm chokladsås

Vin

Alamos – Mendoza, Argentina

Ett riktigt höjdarvin och klart prisvärt!

Rödvinssås a´la Leif Mannerström

Antal portioner: 4

Rödvinssås 3 dl hemlagad kalvfond
3 dl rödvin
2 st hackade schalottenlökar
1 st lagerblad
1 kvist timjan
salt
peppar
1 msk rödvinsvinäger
1 msk smör

Gör så här

1. Rödvinssås
Häll upp rödvin och tillsätt schalottenlök, lagerblad, timjan och peppar.

2. Rödvinssåsen får reducera tills den börjar tjockna, då tillsätter du hemmagjord kalvfond och låter såsen koka ihop ytterligare. (Obs! koncentrerad fond på flaska kan användas om du späder den enligt anvisningarna på förpackningen till 3 dl buljong.)

3. Smaka av! Om syran i din rödvinssås behöver höjas så tillsätt en liten skvätt vinäger. När rödvinssåsen fått rätt smak och tjocklek monterar du ihop den med några klickar smör, och silar av den.

4. Servera rödvinssås till en god bit kött och hasselbackpotatis/ alt. Ugnsbakade potatishalvor av mindre sort, kryddade med timjan och salt

obs!

Sällskapets omdöme:

Välj ett bra och inte för syrligt rödvin – Mycket viktigt! såsen blir inte så mjuk och len som den skall vara om vinet är fel. Vårt vin var för syrligt.

Red gärna av såsen med majzenamjöl, annars blir den något tunn.

Chokladsås

Enkel och god chokladsås.

Tid: 10 min

2-4 portioner                                                  

• 25 g smör
• 0.75 dl mjölk
• 0.5 dl strösocker
• 1 msk kakao
• 1 msk vaniljsocker

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och rör ner övriga ingredienser.

Låt koka 5-10 minuter till såsen blir slät.

Sällskapets kommentarer:

För att ytterligare höja smaken, använde vi grädde i stället för mjölk.

Vi serverade denna såsen till vaniljglass. Rätten är en av gamla Grand Hotels klassiker under Bornefors tid. Visst blev det läckert!