Biff i snöre 2019-09-19

 En god Sauternes till äpplekakan

 Finansansvarigs kassabok

 Vaniljsås på gång

 Br Torsten var aftonens menyansvarig tillsammans med br Putte

 Br Arne ägnade sig helt åt äpplekakan jmed den äran

 Br Hans ansvarade bl a för snörningen

 Grönsakerna klara för konsumtion

 Här hänger det på ett snöre

 Samling kring grytorna

 Biffarna klara efter ca 7 minuter

 Upplagt och klart

En Valpolicella Ripasso passade alldeles utmärkt till biffarna

Höstens första möte startade som vanligt kl 17 på Hittarpshus. Alla 7 inkl. Br Arne C var närvarande. Nämnde broder hade dispens att kunna sitta ner under hela tillställningen. En avsliten hälsena är inget att leka med, men patienten hanterade sitt handicap med ett, som vanligt, glatt humör.

Själva tillredningsprocessen genomfördes utan några större problem och allt smakade alldeles utmärkt. Br Putte, vaniljsås ansvarig, hade dock problem med att få såsen att tjockna till lämplig konsistens. Efter hjälp med att sätta på plattan på spisen, var problemet avhjälpt.

En liten anmärkning från dokumenteringsansvarig: Kvällens äpplekaka avnjöts för förta gången den 26 oktober 2014.

Br Hans höll ett mycket intressant anförande om varför det heter Bluetoth/blåtand. Kort sagt kommer namnet från Harald blåtand. Symbolen lyser ju som en blå tand.

Vår käre sekretär uppmanade oss att följa våra statuter bättre! Ett tacktal skall alltid hållas, men behöver inte vara just ett tacktal utan det kan handla om något intressant som talaren har upplevt och gärna vill dela med sig till oss andra. Br Hans blåtandsanförande var ett lysande exempel på detta.

Vi är ju alla 70+ och det vore märkligt om inte alla hade något intressant att berätta från sin långa och ibland krokiga vandring genom livet.

Här kommer recepten:

BIFF I SNÖRE MED BASILIKARÖRA

4 PERSONER

DET HÄR BEHÖVER DU

800 gr. Oxfilé

1,5 l oxbuljong

2 morötter

1 knipplök

1 broccoli

100 gr soxckerärtor

1 polkabeta

7 potatisar

Garn

BASILIKARÖRA

1 kruka basilika

3 klyftor vitlök

0,5 dl balsamvinäger

1 dl olivolja

SÅHÄR GÖR DU

·         Skär köttet i portionsbitar, 1/person

·         Bind ett snöre runt varje köttbit så att bitarna blir runda och fina. En lång bit av snöret skall vara kvar så att bitarna lätt kan plockas upp.

·         Blanda alla ingredienserna till basilikaröran med en mixer

·         Kör till en röra

·         Smala av med salt

·         Koka upp buljongen

Skala och ansa grönsakerna

Dela betor och andra större grönsaker med längre koktid i klyftor

Koka grönsakerna nästan mjuka i buljongen

Tas upp grönsakerna och lägg dem på ett fat. Täck med folie för att behållas värmen.

Ta undan 5-6 dl av buljo0ngen som skall användas till serveringen

Koka upp resten av buljongen i en vid kastrull

Lägg ner köttbitarna och låt snörena hänga över kanten

Låt sjuda i 5-8 minuter. De skall vara rosa inuti

Fördela grönsakerna i 4 djupa tallrikar

Lägg köttet i mitten

Koka upp den sparade buljongen

Sila den och häll den över köttet

Servera med basilikaröran vid sidan

Äpplepaj med valnötstäcke + vaniljsås

Ingredienser

Äpplepaj

7 äpplen

2 msk socker

1,5 tsk kanel

Nöttäcke

2 dl valnötter, c:a 120 gr

1 dl strösocker

75 gr smör

2 ägg

Gör så här för att få till en god kaka.

1.      Sätt ugnen på 200 grader C

2.      Skiva äpplena ganska tunt och lägg ut dom i en smord form.

3.      Varva med en blandning av socker och kanel.

4.      Finhacka nötterna med socker i en matberedare

5.      Tillsätt smöret i bitar och kör till en smulig massa.

6.      Tillsätt äggen och kör till en smet, som bredes över äpplena.

7.      Grädda i nedre delen av ugnen 25 – 30 minuter tills pajen fått fin färg. ( Vid detta laget har även vi gubbar förhoppningsvis fått fin färg från färgstarkt fluidum. )

Vaniljsås

1 vaniljstång

3 dl vispgrädde

3 dl mjölk

1,5 dl socker

6 äggulor

Gör så här för att få till en god sås

1.       Häll mjölken och grädden i en kastrull.

2.       Snitta vaniljstången och skrapa ner kärnorna i gräddmjölken. Lägg även i stången, alltså vaniljdildton.

3.       Koka upp och låt koka ett par minuter. Ta upp vaniljstången och låt uppkoket svalna.

4.       Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt lite av gräddmjölken och vispa lite till.

5.       Häll äggblandningen i kastrullen med gräddmjölken.

6.       Låt sjuda sakta på svag värme, utan att koka, under vispning tills den tjocknar.

Den får inte koka, då skär den sig!! Det är faktiskt t o m bättre att nå´n av oss skär sig….

7.       Kyl såsen före servering!!