Kvällens värdar Sonny och Arne A flankerar Torsten
Ryggarna på Hans och Putte när dom flitigt förbereder laxen
Resterna från brödet till förrätterna - "hålkakor"
Janne lagar den goda vitvinsåsen.Premiär för såslagning för hans del.
Chévreosten i goda händer
Visst är vi ett glatt gäng
Tjusigt upplagd läcker förrätt
Förväntansfulla gäster
Det blev inga rester från laxen på 1,8 kg
Servering
Fler glada miner
Torsten synar vasken, men han mår förträffligt även om det inte ser så ut
Gratinerad Chévre toppad med Akaciehonung och rostade Pinjenötter
Tillagning:
Förrätt:
- skär ut rondeller av formfranska
- rosta Pinjenötter lätt gyllenbruna på stekjärn eller i braspanna
- bred smör på bägge sidor och bryn dessa på stekjärn tills de är gyllenbruna
- skär en skiva på 1 cm av Chévreosten och skär av ytterkanten på osten
- osten placeras på den brynta brödskivan och ringla över Akaciehonung
- gratinera i 200 grader tills att osten ”krämar” sig ( passning krävs!)
- garnera tallrik med salladsblad, plommontomat och servera den varma getosträtten toppad med basilikakvist och de rostade pinjenötterna
Förrätten inmundigas förslagsvis tillsammans med en torr och frisk Sauvignon Blanc.
Varmrätt
Ugnsbakad fjordlax på spenatbädd med täcke av vittvinssås och riven parmesanost.
- smörj en eldfast form med smör
- klä botten med spenatblad färska eller med frysta, tinade och urvattnade
- klä av laxen och placera den ovanpå spenatbädden
- gör en vinsås (vin-bechamelsås)
- såsen får eventuell redas
- häll rikligt med sås över fisken och spenatbädden
- riv parmesanost och strö rikligt med ost över det hela
- gratinera i ugn på 100 grader i cirka en timme (vid brådska 175 grader i en halvtimme)
- kok potatis och pressa
- servera fiskanrättningen i den eldfasta formen och den pressade potatisen separat tillsamman med ”baby naps al dente” (= gröna bönor)
Huvudrätten sköljer vi gärna ner med god amerikansk Zinfandel.
Viner:
Förrätten: Saint Bris, Frankrike Sauvignon Blanc. 100kr
Varmrätten: 7 deadly Zins - Californien Zinfandel. 115kr - Detta vin kommer från 7 olika vingårdar, därav namnet
Kvällen inleddes kl. 18.00 med sedvanliga förhandlingar kring bordet. Förfriskningar fanns på plats. Denna gången förstärkt med ett örtbrännvin från Tyskland förärat sällskapet av Br Arne H. I skrivande stund har det inte inkommit några utlåtande om denna schnaps. Det blev inte av att ordf. gjorde ett smakprov, men det kommer säkert in synpunkter så småningom.
Protokoll från sammanträdet kommer vid ett senare tillfälle.
Kommentarer kring maten:
Förrätten blev uppskattad. Chèvreosten smulade sig lätt, men med van hand fixade Torsten till detta. Pinjenötterna blev rostade två gånger - en gång på järnet och ytterligare en gång i ugnen. Det räcker med järnet. Många ville ha lite mer Akaciehonung än vad vi hade ringlat på. En halv flaska hade nog varit mer lagom, men samtidigt får man ju passa sig så att det inte blir för sött.
Varmrätten blev en höjdare och inte alltför komplicerad att tillreda. Det är ju vårt motto: Man skall utan större svårigheter kunna tillreda vår mat hemma. För Br Jan var det premiär för såslagning. I hans hem är det alltid kvinnan som gör såsen, men Jan visade gott handlag och tillredde en alldeles förträfflig vitvinssås. Laxen var alldeles lagom med den rätta smaken och koncistensen.
Självfallet används smör till stekning!
Dock måste sägas att en kraftig Zinfandel som i sig är ett förträffligt vin, var lite för kraftigt för laxen. Ett smakrikt vittvin hade nog passat bättre. Ett djärvt experiment av broder Sonny, men utan att prova något nytt,lär man sig inget heller.
Det har nästan aldrig hänt förr, men denna kvällen snöade det ymnigt och kändes inte riktigt som vår, men den lär komma till helgen.
Det spånades en hel del kring tillställningen med våra Damer och vi är övertygade om att det kommer att bli en lyckad föreställning. Självklart avslöjas inte några detaljer här och nu. Nämnas bör att herrarna som vanligt löste en massa världsproblem under mötet. Vi går inte in på vilka här och nu. Långa inlägg, blir alltför tröttande för våra läsare.
Framöver kommer denna blogg att se lite annorlunda ut. Vi skall göra det lättare att hitta alla recepten. Det är bara tekniken för detta som bloggansvarig skall lära sig.
Nästa gång, den 5 maj, har turen kommit till Jan och Per att stå för värdskapet. Kanske blir vårt val även menyn till festen med Damerna, men det återstår att se.
"Kansliet" ser fram emot ett protokoll i den underfundiga och språkligt fulländade Olgårdska andan inom kort för vidare publicering på denna blogg.
Tack för i dag och trevlig helg.
