Flasköppning är inte alltid det lättaste
Mannen med cocotte ansvaret
Kycklingbrösten a la Kalvfrikassé fast på kycklingbröst
Cocotten i vattenbadet
Desserten på katrinplommon eller sviskon som man säger i Skåne
Denna gången var det en kraftigt decimerad skara som träffades på Hittarpshus den kulna men lätt våriga afton på Hittarpshus. Närmare bestämt torsdagen den 20 februari. En befann sig i 21 gr värme i Spanien ( Putte D), Arne H befann sig i Polen på konstutställning och Hans B låg hemma och kurerade sin förkylning.
Det rådde dock ingen nöd på oss 4 som var på plats.Det fanns gott om både mat och dryck. Som vanligt ägnades de första timmarna att lösa diverse världsproblem. En tyst minut hölls också för den nu försvunna gratisdonationen. Numera betalas "donationen" ur egna fickor. Det beslöts bl a att höja avgiften från 200 till 250kr. En nödvändighet för att inte gå minus.
5 års jubiléet tillsammans med våra Damer kommer att firas någon gång i augusti. Exakt vad som kommer att ske, ber vi att få återkomma till. En sak är vi säkra på och det är att det kommer att bli lite annorlunda än vad som har varit brukligt tidigare år.
Alla hjälptes åt med allt dock med en viss tyngdpunkt på Cocotten för Jans del och efterrätten för Arne C.
Totte och Per lade ner sitt krut på varmrätten.
Vi var alla överens om att det var en synnerligen lyckad meny som Totte hade satt samman.
Nedan följer recepten:
ÄGG COCOTTE
Det här behövs för 5 portioner
6 ägg
2 hg kallrökt lax
4 msk finhackad gul lök
4 msk finhackad dill
2 dl
vispgrädde
2 msk smör
1 krm nymalen peppar
5 portionsformar
Såhär gör man
1.Skär lax i små tärningar
2.Hacka dill och lök fint
3.Hetta upp smöret i en kastrull och fräs löken någon minut
utan att den tar färg.
4.Krydda lökfräset med peppar. Låt svalna
5. Blanda i laxen och dillen
6. Smöra formarna och fördela laxblandningen
7.Knäck äggen ett i taget i en kopp och töm försiktigt över
i formen
8.Placera formarna i en kastrull. Fyll på vatten till halva
formen. Koka upp, lägg på locket och låt sjuda i c:a 10 minuter
9.Medan cocotterna sjuder, reducera grädden till den blivit
en tjock sås.
10.- Servera cocotterna genast med grädden runt gulan.
Garnera med en dillkvist
Dryck: Landsort Lager (1466)
OP Andersson (42)
BJÄREKYCKLING PÅ TOTTES VIS
5 PERSONER
Det här behöver du
5 kycklingbröst
5 schalottenlökar
Dill
3 dl
kycklingbuljong
3 msk ättika
3 msk socker
3 dl
matlagningsgrädde
10 potatisar
Olivolja
Salt och nymalen vitpeppar
Färsk timjan
200 -250gr kräftstjärtar i lag
Så här gör du:
1.Dela potatisarna en gång på längden, lägg dem i ugnssäker
form, rippla över lite olivolja, lägg på ett par kvistar timjan och krydda med
flingsalt och nymalen vitpeppar.
2.Rosta i ugn 220 grader i c:a 40 minuter.
3.Dela kycklingfiléerna i 8-10 bitar och bryn dem i en
kastrull med lite olivolja
4.Skala och dela schalottenlökarna i bitar och lägg även
dessa i kastrullen
5.Slå på kycklingbuljongen och grädden, koka sakta c;a 10
minuter och tillsätt sedan ättikan och sockret.
6.Koka i ytterligare 10 minuter och tillsätt en näve grovt
hackad dill samt kräftstjärtar. Smaka av med salt och nymalen peppar
Vin: Morgon (5106)
TOTTES DESSERT MED KATRINPOLOMMON (OCH MAGMEDICIN?)
Det här behöver du för 5 sötsugna gubbar
400 gr katrinplommon
3 dl
rödvin
1 stor kanelstång
½dl socker
3 dl
vispgrädde
2 krm kanel
Så här gör du:
1.Koka katrinplommonen i rödvin tillsammans med kanelstången
och sockret tills plommonen blir glansiga och lagen simmig. Låt den svalna
2.Vispa grädden och smaksätt med kanel.
3.Servera upplagt i portionsskålar
Lämplig dryck: Portvin – Churchill LBV (nr 8016)
