Cocotte med ägg och bjärekyklingbröst

 Flasköppning är inte alltid det lättaste

 Mannen med cocotte ansvaret

 Kycklingbrösten a la Kalvfrikassé fast på kycklingbröst

 Cocotten i vattenbadet

Desserten på katrinplommon eller sviskon som man säger i Skåne

Denna gången var det en kraftigt decimerad skara som träffades på Hittarpshus den kulna men lätt våriga afton på Hittarpshus. Närmare bestämt torsdagen den 20 februari. En befann sig i 21 gr värme i Spanien ( Putte D), Arne H befann sig i Polen på konstutställning och Hans B låg hemma och kurerade sin förkylning.

Det rådde dock ingen nöd på oss 4 som var på plats.Det fanns gott om både mat och dryck. Som vanligt ägnades de första timmarna att lösa diverse världsproblem. En tyst minut hölls också för den nu försvunna gratisdonationen. Numera betalas "donationen" ur egna fickor. Det beslöts bl a att höja avgiften från 200 till 250kr. En nödvändighet för att inte gå minus.

5 års jubiléet tillsammans med våra Damer kommer att firas någon gång i augusti. Exakt vad som kommer att ske, ber vi att få återkomma till. En sak är vi säkra på och det är att det kommer att bli lite annorlunda än vad som har varit brukligt tidigare år.

Alla hjälptes åt med allt dock med en viss tyngdpunkt på Cocotten för Jans del och efterrätten för Arne C.

Totte och Per lade ner sitt krut på varmrätten.

Vi var alla överens om att det var en synnerligen lyckad meny som Totte hade satt samman.

Nedan följer recepten:

ÄGG COCOTTE

Det här behövs för 5 portioner

6 ägg

2 hg kallrökt lax

4 msk finhackad gul lök

4 msk finhackad dill

2 dl vispgrädde

2 msk smör

1 krm nymalen peppar

5 portionsformar

Såhär gör man

1.Skär lax i små tärningar

2.Hacka dill och lök fint

3.Hetta upp smöret i en kastrull och fräs löken någon minut utan att den tar färg.

4.Krydda lökfräset med peppar. Låt svalna

5. Blanda i laxen och dillen

6. Smöra formarna och fördela laxblandningen

7.Knäck äggen ett i taget i en kopp och töm försiktigt över i formen

8.Placera formarna i en kastrull. Fyll på vatten till halva formen. Koka upp, lägg på locket och låt sjuda i c:a 10 minuter

9.Medan cocotterna sjuder, reducera grädden till den blivit en tjock sås.

10.- Servera cocotterna genast med grädden runt gulan. Garnera med en dillkvist

Dryck: Landsort Lager (1466)

OP Andersson (42)     

BJÄREKYCKLING PÅ TOTTES VIS

5 PERSONER

Det här behöver du

5 kycklingbröst

5 schalottenlökar

Dill

3 dl kycklingbuljong

3 msk ättika

3 msk socker

3 dl matlagningsgrädde

10 potatisar

Olivolja

Salt och nymalen vitpeppar

Färsk timjan

200 -250gr kräftstjärtar i lag

Så här gör du:

1.Dela potatisarna en gång på längden, lägg dem i ugnssäker form, rippla över lite olivolja, lägg på ett par kvistar timjan och krydda med flingsalt och nymalen vitpeppar.

2.Rosta i ugn 220 grader i c:a 40 minuter.

3.Dela kycklingfiléerna i 8-10 bitar och bryn dem i en kastrull med lite olivolja

4.Skala och dela schalottenlökarna i bitar och lägg även dessa i kastrullen

5.Slå på kycklingbuljongen och grädden, koka sakta c;a 10 minuter och tillsätt sedan ättikan och sockret.

6.Koka i ytterligare 10 minuter och tillsätt en näve grovt hackad dill samt kräftstjärtar. Smaka av med salt och nymalen peppar

Vin: Morgon (5106)

  

TOTTES DESSERT MED KATRINPOLOMMON (OCH MAGMEDICIN?)

Det här behöver du för 5 sötsugna gubbar

400 gr katrinplommon

3 dl rödvin

1 stor kanelstång

½dl socker

3 dl vispgrädde

2 krm kanel

Så här gör du:

1.Koka katrinplommonen i rödvin tillsammans med kanelstången och sockret tills plommonen blir glansiga och lagen simmig. Låt den svalna

2.Vispa grädden och smaksätt med kanel.

3.Servera upplagt i portionsskålar

Lämplig dryck: Portvin – Churchill LBV (nr 8016)