Kyckling i ugn

 Det dök upp en kommentar på Facebook att detta är ett morgonvin. Visst är det så, men det passar utmärkt 24 timmar om dygnet.

 Två färska kycklingar gick åt

 Planeringen ägde rum utomhus denna gången. Fr.o.m. nu är nästan alla Odd Fellow Bröder.

Vi väntar bara på en och han kommer säkert till hösten.

 Samma vin - annan bakgrund

Som alla kan se är det hög tid för bloggansvarig att byta ut sin gamla mobilkamera. Denna gången togs bilderna av Br Putte med hans I-Phone. Ja, ni ser skillnaden på skärpa och kvalité.

Som alltid hade vi tur med vädret: Sundet i total bleke - solen skinande från klarblå himmel - sommarvärme i luften.
Som en nyhet  under vårt sammanträde har vi infört en punkt där Brr i tur och ordning skall berätta om sin största tavla/värsta upplevelse i livet. Först ut var Putte som mycket detaljerat berättade om sin första och enda flygning med  en A-28 Vampire i Ljungbyhed under sin tid som flygtekniker. En yster fältflygare tyckte att teknikern skulle prova på alla konster man kunde göra med detta flygetyg. Syrgasmasken var på och på den tiden styrde man inte den själv utan det fanns ett manick som pumpade in syre i masken som man kunde andas in när det kom. Nu bar det sig inte bättre än att flygteknikerns kropp och mage var inte riktigt rustad eller invand med denna metod av syreförsörjning vilket ställde till problem när maginnehållet begav sig iväg rakt in i masken allt medan pumpen fortsatte att ombesörja syretillförseln som nu blev uppblandad med diverse maginnehåll. Dahlström mådde inte bra och fick fullt sjå med att reda ut den obehagliga blandningen som bubblande befann sig i hans ansikte.

Det gick bra för flygtekniker Dahlström under resten av livet. Undrar vad vi får höra för historia nästa gång?

Menyn när vi har våra Damer på besök är i stort sett klar och vi anser oss bemästra den ganska väl. Därför beslöt vi att steka kyckling på traditionellt vis. Det enda som saknades var egentligen den inlagda pressgurkan. Annars åts det med god aptit.

Nedan kommer receptet:

Ugnsstekt kyckling på gammaldags vis – 6 pers

Tillagningstid en dryg 1 timme

Serverades den 3 maj 2012

DETTA BEHÖVER DU:

2 kycklingar

Mjölig potatis typ King Edward

Hönsbuljong

Fransk senap

Citron

Rödvin till såsen

Gelé

Smör till ugnspannan och såsen

Oregano

Basilikum

Salvia och ev. lite timjan

Salt och peppar

3-4 Morötter

2-3Lökar

Matlagningsgrädde och ev. lite mjölk

Crême fraiche.

Inlagd pressgurka hör till, men det glömde vi

SÅ HÄR GÖR DU:

Skala löken och dela i halvor eller fjärdedelar beroende på storlek och gör samma sak med morötterna

Lägg grönsakerna längs med kanten i en smord ugnsform

Klipp upp bröstet på kycklingarna och krydda  både in- och utsidan

Lägg tunna citronskivor på kycklingarna och lägg dom i formen. Citronen är en klar smakförhöjare.

In i ugnen på 175 grader. Efter en stund häller du på kycklingbuljong.

Efter c:a 30 minuter kan man hälla av och sila stekspad och börja göra såsen.

Gör en bottenredning med smör och mjöl och låt bränna tills en nötig doft  uppstår. Spä med buljongen – häll i grädde – crême fraiche – 1 tsk senap och 1 tsk gelé och låt såsen få den rätta konsistensen. ”Hotta” upp med någon dl rödvin. Använd även den sista buljongen när kycklingen är färdig Smaka dig fram tills du tycker den är OK. Det är av stor betydelse att såsen får stå och puttra på spisen så länge som möjligt - under nästan ständig omrörning. Smaksättningen förfinas hela tiden och kocken lägger inte av förrän snålvattnet formligen sprutar i gommen.

Serveras med kokt potatis, gelé och lite garnityr av exempelvis skivade tomater eller varför inte en traditionell grönsallad. Vi glömde pressgurkan

Värdpar denna gången var Jan och Per. Vi utnämnde Putte till kökschef och han visar numera oanade talanger bland grytorna. Såsen blev helt och hållet hans verk. Vi vet ju alla hur viktigt det är med en god sås inte snålt tilltagen (framför allt för en skåning). Putte levde upp till dessa förväntningarna fullt ut. Hans väl utvecklade talang som chef känner vi alla till och behöver inte kommenteras ytterligare. Författaren till detta inlägg önskar naturligtvis att Puttes Hustru läser detta och fyller på med ytterligare beröm beröm. Allt för att stärka mannens självförtroende i köket.

Självfallet gjorde alla en stor insats och vi njöt i fulla drag runt middagsbordet med en av rikets finaste utsikter.

I skrivande stund har Damerna fått inbjudan i posten. Bjudningen kommer att äga rum inom kort och självfallet kommer det en rapport.