2017-11-16 Torskfilé med krämigt purjolökstäcke och stompade rotfrukter

 Nu skall torsken in i ugnen

 Allvarliga överläggningar i köket mellan varven 

 Arnes fruktsallad

Glada kockar med Torstens käpp på plats på spiskåpan

Denna kulna, blåsiga och kulna novemberkväll samlades brr åter kring grytorna.

Det hade nämnts att vi någon gång skulle tillreda "vanlig" husmankost typ raggmunk eller stekt fläck med persiljesås. De menyansvariga, Jan H och Arne H, tog detta önskemål ad notam och presenterade sin egen variant som smakade alldeles förträffligt. Sedan är det väl tveksamt om vårt sätt att njuta maten tillsammans med en utsökt Chablis för över 100kr kan kallas husmanskost. Dessertvinet till Arne H:s sallad innehöll endast 4,5% alkohol. Det kändes lite ovant för de församlade bröderna att ägna sig åt så pass alkoholsvaga drycker, men sanningen är att det smakade mycket gott.

Vad hette vinerna vi drack då? Det kommer senare när uppgifterna från kassören har kommit till bloggansvarig tillhanda.

Här kommer recepten:                                                                                                            

TORSKFILÉ MED KRÄMIGT PURJ0TÄCKE & ROTFRUKTSSTOMP

8 PORTIONER

Detta behöver du:

2 tsk+2 msk+50 gr smör

Ca 1200 gr torskfilé

600 gr kålrot

600 gr morötter

2 bakpotatis

2 purjolökar

2 gröna paprikor

2 vitlöksklyftor

2 dl crême fraiche

2 msk timjan

Salt och svartpeppar

GÖR SÅ HÄR:

1.      Sätt ugnen på 200 gr. Smörj en form eller två med en tsk smör. Krydda torskfilén med 1 tsk salt och 2 krm svartpeppar och lägg i formen

2.      Koka upp 3 liter vatten med 2 msk salt. Skala och skär morötter, kålrot, palsternacka och bakpotatis 2 2 cm stora bitar och koka under c:a 20 minuter under lock. Låt morötterna koka några minuter innan de andra bitarna läggs i.

3.      Finstrimla purjolök. Skär paprika i tärningar. Smält 2 msk smör i en stekpanna, pressa vitlöken och tillsätt purjon och paprikan. Fräs i 5 minuter. Blanda ner crême fraiche, timjan, 1 tsk salt och 2 krm peppar.Fördela blandningen på fisken och stek i ugnen i c:a 15 minuter.

4.      Spara 1 dl av kokvattnet. Mosa rotfrukterna med slev eller elvisp och tillsätt kokvattnet, 50 gr smör, 1 tsk salt och 2 krm peppar.

5.      Servera fisken med rotfruktsstompet     

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

FRUKTSALLAD A LA ARNE H

SERVERADES TORSDAGEN DEN 16 NOVEMBER 2017

Ett enkelt, men alltid lika gott, recept.

Man tager vad man haver i skåpet: Apelsin, vindruvor, ananas, kiwi etc etc och serverar med vispad grädde eller glass.

PS. Ett råd om Hans Böcker deltar – utelämna ananasen

En tripp österut

Odessa by the sea

Jaha, då var man hemma igen efter en kort tur i österled - närmare bestämt Odessa i Ukraina.

Det har varit en mycket givande tur och jag är många erfarenheter rikare. Ja, inte bara på erfarenheter utan även likvida medel. Tack alla ni som hjälpte en man i nöd med era generösa kontantbidrag. 

Jag riktar ett speciellt tack till den käre logebrodern som hjälpte mig att återuppliva mitt kapade mailkonto som tömdes på allt inklusive adresslistan.

För er som inte redan visste:

Några kriminella på en annan kontinent hade "roat" sig med att kapa mitt konto och skicka ut ett mail i mitt namn om att jag var nödställd och hade blivit av med plånboken i Ukraina och bad mina vänner om att skicka c:a 23000kr

Jag talade med någon som berättade att hans granne hade råkat ut för exakt samma sak vid samma tidpunkt!

Som sagt: Bloggaren är hemma igen efter låtsasturen till Ukraina.

19 oktober 2017 Hummer a la Skagen och därefter en otroligt mör älgfilé

 Ursprung Nya Zeeland

 Myckter prisvärtSmakrikt, fruktigt, kryddigt vin med fatkaraktär, inslag av björnbär, vitpeppar, örter, plommon, choklad och kaffe. Serveras vid cirka 18°C till rätter av mörkt kött.

Ursprung: Languedoc

 
 
 
 
 
• 
  

Skagenröra med hummer från Norge

Från början var det tänkt att vi skulle tillreda svamprisotto med älgfilé på toppen, men vi valde i stället tournedos av älgfilén med rödvinssås a la Mannerström, ugnsbakade amadinepotatisar och palsternacka.

Någon påpekade att vi hade nog aldrig ätit en godare middag. Filén från ICA Kvantum (f.d. Oj) 

var av yppersta kvalité och bara smälte i munnen.

Varmrätten föregicks av hummer a la Skagen på små cristinis. Tillsammans med det utsökta vinet från Nya Zeeland blev även denna anrättningen en succé.

Som vanligt var stämningen hög. Trots en ond höft var även vår sekretär, numera kallad för Käppinen, även han på ett strålande humör. Det behövs inte många centiliter alkoholhaltiga drycker för att detta sällskapet skall komma igång och , som vanligt, drogs det många historier med varierande sanningshalt.

Vad som i övrigt tilldrog sig och beslöts denna afton kommer senare att redovisas i ett internt spirituellt protokoll från sekretären.

Här kommer recepten.

Något recept på älgen blir det inte. Man gör tjocka skivor av filén, saltar och pepprar och steker på hett järn i 4-5 minuter på varje sida. Tiden  är beroende på hur tjocka filéerna är.

HUMMER SKAGEN 7 PERS

1 stor humrar

> 7 portioner

> 1 dl Creme fraiche

> 2 msk majonäs

> lite riven pepparrot

> Salt

> Svartpeppar

> Crostini

> Färsk dill

> Krasse

>

>

> Tillagning:

>

> Hacka hummerköttet grovt

> Blanda med creme fraîche och majonäs. Smaka av med pepparrot, salt och peppar.

> Klicka hummer skagen på bröden och garnera med dill och krasse

Ingredienser 4 port.

 port

• 3 dl Kalvfond Buljong
• 3 dl Alkoholfritt rödvin
• 2 st Schalottenlök
• 1 st Lagerblad

• 1 st Timjan - färsk
• 1 msk Rödvinsvinäger
• 1 msk Mat & Bak Smör

Gör så här: 4 portioner

GÖR SÅ HÄR
1. Häll upp rödvin och tillsätt schalottenlök, lagerblad, en kvist timjan och svartpeppar (efter smak).

2. Rödvinssåsen får reduceras tills den börjar tjockna, då tillsätts kalvfond och kokas ihop ytterligare. (Koncentrerad fond på flaska kan användas om den späds enligt anvisningar på förpackningen till 3dl buljong)

3. Smaka av! Om syran behöver höjas så tillsätt en liten skvätt vinäger.

När såsen fått rätt smak och tjocklek så tillsätts några klickar smör. Sila av såsen. Servera!!

Årets kräftkalas

Då var det dags för årets kräftkalas på Mesanvägen. Som vanligt skötte br Putte värdskapet med glans och stor generositet.
Vädret var helt ok och vårt förmöte kunde avhållas som brukligt är, på altanen, med en hänförande utsikt över sundet.
Vi passade på att hylla br Hans med lite bubbel på hans 25 årsdag. Han blev påmind om att han har flera likheter med stålfarfar med den skillnaden att stålfarfar behövde inte 10 år på sig för att cykla Vättern runt. Å andra sidan har Hans gjort det 10 gånger = drygt 300 mil. Vi lyfter på hatten för denne unge man

De svenska kräftorna kokta av Fredrik på Borgmans fisk var utsökta. De åkte ner i halsarna åtföljda av vacker skönsång (om vi får säga det själva) och ett gott norskt brännvin som heter Löitens Export aquavit.

Giro di Mölle 2017

 Fikapaus i Margareteberg, Höganäs

 Lunchdags hos Knafves i Mölle

 Kl 10.00 var det startdags

Vätske- och dopingkontroll i Domsten. Gasmmeldansk stod på menyn

Den 10:e augusti bar det iväg i mestadels strålande sol och medvind i båda riktningarna. Vad mera kan ett gäng 70 plussare begära. Samtliga B2B bröder var närvarande. Vi var fyra som cyklade och de andra tre åkte med i följebilen.

Hela huset på Mörsaregatan 11 A är med och sponsrar i år med 2000kr per företag. Företagen är: Femtiofem plus, ad-Care, PD Lyftteknik, Easy Systems och vår grafiske designer i Ängelholm Ängelholms Skylt och dekor. Sistnämnde bidrog med T-shirts med tryck samt diplom Totalt inbringade girot 8.420kr inklusive startavgiften på 200kr per broder från B2B som oavkortat går till barncancerfonden. Anledningen till att summan slutade med 20kr var att under fikapausen norr om Höganäs, trädde det fram en trevlig liten man, se bild, som gärna ville vara med och sponsra. Det fick han självklart.

Lokaltidningen var inbjuden till pressmöte i Mölle, men tyvärr dök de aldrig upp. Dagen efter, emellertid, fick undertecknad ett mail från chefsredaktören som beklagade det hela. Semestrar och annat hade kommit i vägen. Redaktören lovade dock att de skulle göra ett reportage 2018.

Det ser ut som att Girot blir större och större var varje år som går. I dagsläget har vi redan två nya sponsorer i pipelinen. Ni som läser detta får gärna höra av er om ni vill bidra till ett bättre liv för våra cancersjuka barn.

Visst är det roligt att man man kan bidra till något behjärtansvärt och samtidigt ha kul

Efter traditionsenlig näringsrik lunch med lämplig dryck hos Knafves i Mölle var det dags för returen som, som sagt ovan, ägde rum med en behaglig medvind.

Undertecknads stegräknare stod på 26.612 steg efter hemkomst till Fridas gata.

Nog med motion för den dagen!

Cyklisten blev fint ompysslad av Hustrun med god mat och dryck på kvällen.

Resa till Danmark med våra Damer

 Det började ombord på Aurora med en hyllning till Arne C som nyligen fyllde 25

 Det blev en dubbeltur

 Ljusfenomen på Louisiana

Kl 10.10 avgick Aurora med 8  glada seniorer och seniorissor. Det blev lite manfall p g a diverse krämpor bland de övriga. Vi hade en hel del bubbel att skölja ner eftersom förbeställd mängd var beräknad till fler deltagare. Detta löstes genom att ta en dubbeltura.Det skålades flitigt till både Arne och alla abscent friends.

På Louisiana tillbringade vi ung. 1½ timme. Just nu har de en utställning av Marina Abramović.

En ganska bisarr och destruktiv performancekonstnär. Det skulle till en del spegla hennes uppväxt i Belgrad och den var inte den allra bästa.Hon har legat naken på ett kors av is, "kammat" sig in ansiktet med en stålborste etc. etc. Hennes destruktiva och ganska otäcka performances uppvägdes av ett sommarvackert Louisiana.Det var absolut värt besöket.

Hungriga vandrade  sällskapet därefter upp till Humlebecks Värdshus där vi intog en "lätt" lunch bestående av Marinerad islandssill efterföljd av friterad spättafilé med remoulade och pommes frites. Detta sköljdes ner med väldigt lämplig dryck i form av både jäst och destillerad.En del avslutade med hemmabakad, lunevarm kransekage

Trötta och dästa men glada landande vi åter i Hbg vid 18 tiden.

Panerad rödtungfilé etc. etc. 2017-04-21

 Paneringsavdelningen

 Youghurtdressing på gång

 Rabarberpajen snart klar

 Förbannade spis!

 Toast Skagen

Proffs i hårt arbete

Så var det äntligen samling igen på Hittarpshus för bröderans krumhopp och vilda experiment i den gastronomiska världen. Allt detta i ett kök som inte är mycket större än en kokvrå med en gammal slutkörd spis som ej går att lita på.

Dess brister i utsrustning och utrymme hindrar dock ej herrarna från att skapa gastronomiska fullträffar. Vi själva tycker åtminstone det och det är ju det viktigaste.

Någtot möte i maj blir det inte, men däremot en tur med våra Damer till Danmark den 20 juni.

Inbjudan till denna tripp kommer att sändas ut till Damerna i god tid.

Nedan kommer aftonens recept som dessutom ligger utlagda på vår Dropbox sida.

Toast skagen a la Morberg/Cederborg

4 portioner

500 gr färska eller frysta räkor

1 dl majonnäs

1 dl crême fraiche eko

1 tsk cognac

Salt och nymalen vitpeppar

4 skivor vitt bröd

Smör till stekning

2 msk hackad dill + några kvistar till garnering

50 g löjrom

4 citronklyftor

SÅHÄR GÖR DU

Skala räkorna och låt ev. torka på hushållspapper. Blanda dem med majonnäsen och crême fraichen i en skål. Tillsätt cognacen och smaka av med salt och peppar. Ställ kallt.

Stek brödskivorna i smör.

Blanda ner den hackade dillen i räkröran strax före serveringen så att den behåller sin spänst

Lägg röran på brödskivorna och toppa med en klick löjrom

Garnera med en citronklyfta och en dillkvist.

Lämplig dryck:

 Öl och snaps

Panerad rödtunga med kokt potatis, youghurtdressing och gröna ärtor

Såhär gör du:

Filéeerna torkas av, saltass och peppras. Doppas i mjöl, därefter vispat ägg och till sist vänds i sröbröd.

Steks c:a 1-2 minuter på var sida beroende på tjockleken.

YOUGHURTDRESSINGEN

4 dl grekisk/ukisk youghurt

1 påse ruccolasallad

Rivet skal ur en cigtron

1-2 vitlöksklyftor

1-2 cm sardellpasta

3 msk kapris

2 msk olivolja

Salt och peppar

Blanda 2 dl youghurt med övriga ingredienser i en mixerbägare

Mixa med mixerstav till en puré.

Vispa ner resterande youghurt för att få en lagom konsistens.

Smaka av

Ett alldeles förträfflig vin till detta är ett beprövat vin LETH GRÜNER VELTLINER NR 76750

Rabarberpaj

Ingredienser

Receptet gäller för 6 port

·                                 500 g rabarber

·                                 ½ msk potatismjöl

·                                 1 tsk malen kanel

·                                 4 msk strösocker

Deg:

·                                 1½ dl havregryn

·                                 1½ dl vetemjöl

·                                 ½ dl strösocker

·                                 125 gram smör

·                                 5 dl vaniljsås

·                                  

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°. Skär rabarbern i skivor. Blanda rabarber, potatismjöl, kanel och socker i en ugnssäker form. Blanda havregryn, vetemjöl och socker i en bunke. Lägg i smöret, skuret i bitar och arbeta ihop till en smulig deg. Fördela degen över rabarbern. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Servera med lättvispad vaniljsås.