Älgfärsbiff med kantarellberg den 20 sep 2012

 Rödbetor i kok med stjälken kvar

 Förrättsansvarig

 Puttes variant av potatistournering

 Ansvarig såskock i full action. Efterfrågade ett notställ till receptet

Biffarna blev först lite för stora, men det fixades. 7 biffar blev 11

 Dags att hugga i förrätten

 Rödbetor med fetaost

Älgfärsbiffar med kantarellberg

Dagen var höstkulen och blåsig, men fem tappra bröder hade kämpat sig fram till Hittarpshus till höstens första sejour. De resterande tre var frånvarande med giltigt själ. Protokollföraren packade sin bil inför avfärd till Italien två dagar senare (dom har uppenbarligen mycket att packa). Sonny O befann sig i sydeuropa och slutligen Hans B som håller på att rehabilitera sig och återhämta krafter inför kommande operation. Broder Putte redogjorde för ett positivt samtal tidigare under dagen.

Försittningen/sammanträdet blev extra långt i dag. Dels hade vi ett spirituellt samlingsprotokoll inkl. dagens d:o att läsa upp från vår frånvarande protokollförare.Efter ett långt uppehåll finns det dessutom mycket att avhandla och diskutera. Ingen av bröderna lider av bristande förmåga och lust till att tala och uttrycka åsikter om tillståndet runt om i vår oroliga Värld.

Av ovanstående anledning hade de menyansvariga Arnarna komponerat en relativt snabblagad men ack så läcker meny. Här kommer den:

RÖDBETOR MED FETAOST

6 PERS

750 gr små rödbetor

3 msk olivolja

3 msk balsamvinäger

Flingsalt

1 pkt fetaost i mindre bitar

Färska örtkryddor, finhackade t.ex timjan, basilika och persilja

Koka betorna mjuka i saltat vatten, låt stjälkarna sitta kvar. Skala medan dom fortfarande är varma.

Skiva betorna och lägg i en rund ring på tallriken.

Häll över blandningen av olja och vinäger

Strö över ost, salt och örter.

 Små tunna och goda hårda bröd från Hemköp bjöds även till

ÄLGFÄRSBIFFAR MED KANTARELLBERG

6 PORT.

Det här behöver du till biffarna:

1 gul lök

 1 kg älgfärs

2,5 dl grädde

1,5 krm timjan

Salt och peppar efter behag.

Såhär gör du:

Blanda alla ingredienserna ordentligt och väl. Använd rejält med salt och peppar. Annar blir det ingen riktig stuns i biffarna.

Anpassa storleken till 2 biffar per person ( vi var 5 pers). och stek dom gyllenbruna och vackra, ca 3 min. på varje sida på medelhög värme.

Såsen:

Det här behöver du:

300 gr kantareller

3 vitlöksklyftor

Smör till stekning

1,54 msk hackad gul lök

1,5 dl kraftig buljong samt skyn från biffarna

3 dl grädde

Såhär gör du:

Ansa kantarellerna och skär dom ev. i mindre bitar

Hacka vitlöken. Hetta upp en klick smör i stekpanna och fräs svampen på medelvärme i några minuter – vattnet i svampen skall bort. Tillsätt vitlök och lök i svampen och låt fräsa ytterligare i några minuter.

Häll i grädden och buljongen. Låt koka upp någon minut. Smaksätt med salt och peppar. Häll även i skyn från biffarna. Vid behov, red av med maizena.

Servera med mos, gärna på mandelpotatis.

Rårörda lingon eller tranbär är också gott till

Till förrätten drack vi en tjeckisk lager, Staropramen och till varmrätten bjöds det på en argentinare:

Argento Malbec med nr 6649-01 på bolaget.

SNABBASTE ÄPPELKAKAN

CA 6 PORT

5-6 äpplen

½ pkt kakmix till mjuk pepparkaka

Ca 100 gr. Kallt smör

Skär äpplen i bitar och lägg i smord pajform

Strö ett jämnt lager kakmix över äpplena

Skär smörskivor med osthyvel och bred ut över hela pajen.

Grädda i 175 gr i ca. 25 minuter eller till smöret smält och pajen fått fin färg.

Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.

Av bilderna framgår det kanske inte helt med all tydlighet, hur samspelta vi numera är, men så är det. Vi har ju varit i gång några år nu. Broder Putte går från klarhet till klarhet och är numera en fena på att laga sås.

Efter ca 1 timme var allt klart och vi satte oss till bord som denna afton hade dekorerats med höstlig dekoration. Vi var eniga om att biffarna kunde ha lite mer smak. Nästa gång blir det mer av salt och peppar.

Färsen kom från Kulla Gunnarstorp och var av högsta kvalité och riktigt finmalen.

Dryckesvalet ansågs också vara helt rätt. Trots att det var mörkt njöt vi också av den fria utsikten över Öresund . Man ser ju massor av ljus både stillastående och rörligt.

Under och efter måltiden avhandlades, som vanligt, diverse ämnen. Ett av dom var säkerhetsföretaget Panaxias konkurs. Man kan lite grand undra varför de flesta näringsidkarna inte kontrollerar sitt konto dagen efter transporten. Om det hade skett, hade ju Panaxia varit ur bilden för länge sedan.

Diverse reseminnen berättades också. Dom tas p.g.a. platsbrist inte upp i denna bloggen. Vi kan bara konstatera att dåtidens radiohandlare (Arne C) blev bjudna/mutade av tillverkarna på otroliga reseupplevelser runt om i Världen. Jag trodde att vi med shippingbakgrund var "värre", men så är tydligen inte fallet.

De i staden bosatta bröderna hann precis hem med den sista bussen som de enda passagerarna. Brodern från Hasslarp lämnade tidigare för att klara bussövergången i Helsingborg. Dessutom skulle han stiga upp tidigt och resa till Tyskland i konstens tecken.