Fläsklfilégryta med äpple och rosépeppar 2025-04-03

 

Två vackra herrar på väg hem i aftonsolens glans

Kabyssen före invasionen av hungriga och törstiga bröder

Aftonens vin. (alldeles utmärkt)

Fler bilder än de här ovan, blev det inte denna soliga och vårvarma afton. Ibland ligger kameran för långt ner i fickan.

Hur som helst, sessionen började i vårsolens glans och värme på bänkarna utanför med fri utsikt över Öresund. Humören kunde inte ligga mer än topp. Som förfriskningar erbjöds lådvin. Inte, med all rätt, uppskattat av alla p g a av dess höga innehåll av svavel. Lådan slank dock ner ändå. Det vankades högre kvalité till maten.

Som alltid, löste vi alla världsproblem kring Trumps agerande i världspolitiken och mycket annat. En analys av det skånska språket hanns också med.

Middagen bestod av fläskfilégryta med äpplen och rosépeppar efterföljd av glass med bär a la Dahlström - se recept nedan på fläskfilégrytan. Glassen klarades av utan recept.

Fläskfilégryta med äpple och rosépeppar

8 pers

 

Det här behöver du:                             

1200 g

fläskfilé

1.5 msk

smör- + 1 + 1 msk

1.5 tsk

salt

3 krm

svartpeppar- nymald

1.5

gul lök

300 g

färskost- naturell

3.75 dl

matlagningsgrädde

1.5 dl

vatten

3 msk

oxfond- konc

3 msk

soja- kinesisk

1.5 – 3 tsk

sambal oelek

0.75 msk

rosépeppar- grovt krossad

2.25 msk

äppelmos

3

äpplen

0.75 kruka

kruspersilja

3 msk

Lingon, frysta

Tillbehör grönsallad

 

potatis- pressad

 

 

Gör så här

 Putsa och skär fläskfilén i skivor. Bryn dem i 1 msk smör. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet på en tallrik.

 Skala och hacka löken. Bryn löken i 1 msk smör i en gryta. Tillsätt färskost, grädde, vatten, fond, soja och sambal oelek. Koka upp och tillsätt rosépeppar och äppelmos. Vänd ner köttet och låt det bli varmt.

 Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Stek dem gyllene i 1 msk smör på medelvärme. Hacka persiljan. Toppa grytan med äpple, persilja och lingon. Servera med pressad potatis och sallad.

 

 

Fransk afton den 6:e mars 2025.Beuf Bourguignon

 

Den fösamlade staben under ledning av Brr Hans B och Torsten O

Den fössta tossdan i mass, (därav felstavningen av felstavningen fössta oddet i fössta aden) 

I strålande vårvintersol samlades åter entusiasterna på Hittarps Hus. Dagens tema var, som nämnt i rubriken, franskt. Anledningen till att vi valde franskt tema var att vi under 15 års jubileet förra året av Damerna förärades ett lämpligt antal buteljer italienska Amaroneviner. Skulle då inte temat vara italienskt? Frågar vän av ordning. Icke sa Nicke, vi gör som vi vill och passar oss för stunden. Därför blev det bourgundisk köttgryta åtföljd av en god fruktsallad. Desserten komponerad av vår eminente skriftställare. Recept kommer nedan.

Som vanligt blev det en givande afton. Samtalsämnena blev av naturliga själ , världsläget.Tyvärr hade vi ingen lösning. Det är inte lätt att veta hur de två galningarna kommer att agera, den ene i Washington och den andre i Moskva.

Tyvärr uppstod blodvite under efterröjet. Hr ordföranden skar sig på ett söndrigt vinglas. Det blev 4 stygn mellan lång- och pekfingret dagen efter på vårdcentralen.

Nedan kommer recepten.

Beuf bourguignon

7-9  pers

Det här behöver du:

1,2 kg grytbitar av nöt

2,5 gula lökar

5 vitlöksklyftor

3 msk smör

2,3 tsk salt

2,5 krm nymald svartpeppar

2,5 msk tomatpuré

4,5 dl rött vin

2,5 l vatten

0,6 l kalvfond

3 lagerblad

5 kvistar timjan

3 kvistar rosmarin

300 gr smålökar

300 gr champinjoner

175 gr rökt fläsk

 

Garnering: timjan & hackad rosmarin

Tillbehör: potatismos

 

Såhär gör du:

1.Putsa köttet och skär det i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök

2. Bryn köttet i 2 msk smör i omgångar i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg över köttet i en gryta. Stek löken i 1 msk smör tills den fått fin färg. Tillsätt vitlök och tomatpuré och stek ca 1 minut. Lägg över löken i grytan.

3. Häll vin, vatten och fond i grytan och tillsätt lagerblad, timjan och rosmarin. Låt grytan koka upp och sedan sjuda under lock tills köttet är mört, ca 1½ timme.

4.Lägg smålökarna i kallt vatten ca 5 minuter så att de blir enklare att skala. Ansa och halvera champinjonerna om de är stora. Strimla fläsket och stek det i en stekpanna tills det fått fin färg. Ta upp på ett fat så länge. Stek löken och champinjonerna i fettet efter fläsket tills de fått fin färg. Blanda ner lök och svamp i grytan och sjud ytterligare 15 minuter. Blanda ner fläsket i grytan och strö över timjan och rosmarin.

Servera med potatismos eller baguette och sallad

 

 Fruktsallad med råkräm

7 pers

Detta behöver du till salladen:

2 ananaser

Vindruvor

4 kiwifrukter

4 apelsiner

Physalis

Till råkrämen:

2 äggulor

1 dl florsocker

4 dl vispgrädde

2 citroner, rivet skal

 

Såhär gör du:

1 Skala ananasen. Skär i bitar

2 Skala kiwin och skär i bitar

3 Skala apelsinerna. Ta bort allt vitt. Skär i bitar.

4 Dela vindruvorna i halvor

5 Blanda all frukt och fördela i skålar.

Råkrämen

Vispa äggulor, florsocker och grädde till en fluffig kräm. Smaksätt med rivet citronskal.

MONTERNG.

Toppa fruktsalladen med råkräm och garnera med det rivna citronskalet