ITALIENSK AFTON

 

Hacka hacka hacka

Skivad vitlök och hacka challottenlök

Kockarna är alltid glada

Och dessutom flitiga

I det dystra november samlades bröderna, efter en alltför lång tid, på vårt tillhåll på Hittarpshus.

Som rubriken lyder, hade vi italiensk afton en pastarätt på allra högsta nivå. Se recept nedan. Som tjänstgörande köksmästare tjänstgjorde undertecknad och tillika ordförande tillsammans med vår finansansvarige Br Hans.

Utöver receptvalet låg också ansvaret på ovan nämnda herrar att fördela arbetsuppgifterna enligt nedan. Köksmästarna ägnade sig helt åt övervakning och handledning.

Varmköket, dvs spis, ugn och själva beredning av varmrätten; Brr Torsten och Jan

Hackelseköket. Brr "Arnarna" samt Br Putte som också ansvarade för dukningen och musiken (Spotyfy).

Med facit i hand kunde vi ansvariga konstatera att kökspojkarna hade gjort en utomordentligt insats. Recept på pastan finns nederst i detta inlägg

Till anrättningen avnjöts en Merlot från Sydafrika: SILVERBOOM, pris: 89kr

NEDANSTÅENDE HAR AV SAMTLIGA BRR ANTAGITS 

TILL VÅR DEVISE ATT AVSJUNGAS VID VARJE MÖTE

B2B ”devise”

Text: Torsten Olgård, Skriftställare

Musik: Nils Gille, f.d. Broder i Odd Fellow

 

 

Bästa Bröder vi har samlats på vårt kära Hittarpshus

För att röra runt i grytor, äta gott och ta ett rus

Vi skall lära oss flambera, reducera och stå i

Det är meningen med livet för värt gäng i B2B

Det är meningen  med livet för vårt gäng i B2B

RECEPT

Fläskfilé- och trattkantarellpasta

4 pers

 

DETTA BEHÖVER DU

 

1 pkt linguini av god kvalitet

(De cecco, garofalo, rummo eller Barillas Al bronz)

Olja + smör

600 g fläskfilé putsad och skuren i 2 × 2 cm stora bitar

1 rejäl näve torkade trattisar

2 shallottenlökar finhackade

2 vitlöksklyftor skivade

1 kruka persilja, hackad

½ dl madeira

1 msk sherryvinäger

1 tsk dijonsenap

3 dl vispgrädde

1 msk oxfond

100 gram babyspenat

1 dl riven parmesan + mer till servering

Salt och peppar

 

SÅ HÄR GÖR DU

Lägg svampen i blöt.

Koka upp en stor kastrull med vatten och salta tills det vattnet har en kännbar men inte vrålstark sälta.

Hetta upp en traktörpanna på medelhög värme och häll i 2 msk rapsolja och vänta tills oljan precis börjar ryka.

Lägg i kött och bryn runt om, salta och peppra.

Ta upp köttet och Lägg åt sidan på en tallrik.

Krama ur svampen, spara vätskan.

Sänk värmen till låg medelvärme och tillsätt en klick smör.

Sautera lök, vitlök och svamp, salta lätt.

av den (spara 3 dl pastavatten) och Lägg i tillsammans med grytan. Höj till medelvärme. Tillsätt pastavatten.

Det kommer se vattnigt ut till en början!

Arbeta runt tills det blir krämigt, Tillsätt mer vatten tills pastan är al dente och klar.

Tillsätt resten av persiljan, riven parmesan och eventuellt en nypa salt

Tillsätt grädde, senap, fond, en dl av svampvätskan och sherryvinäger och låt puttra till simmigt. Lägg tillbaka köttet, halva persiljan och all spenat stäng av värmen. Under tiden har du låtit pastan koka. När den är 2 minuter innan färdigkokt, silar du

av den (spara 3 dl pastavatten) och Lägg i tillsammans med grytan. Höj till medelvärme. Tillsätt pastavatten

Det kommer se vattnigt ut till en början!

Arbeta runt tills det blir krämigt, Tillsätt mer vatten tills pastan är al dente och klar.

Tillsätt resten av persiljan, riven parmesan och eventuellt en nypa salt

SERVERA GENAST