Svampmacka och sedan fläskfilé med rosépeppar och äpple

 Trotsande det kalla vintervädret som f.n. råder samlades "gubbsen" traditionsenligt på Hittarps Hus kl.17.00 den 16 mars. Kvällens värdar var Br Putte D och undertecknad.

En mkt uppskattad Pinot Noir från USA

Det sedvanliga kaoset rådde i kabyssen. Köket är litet men välutrustat. T.o.m. knivarna är välvessade.

Kvällens befälhavare fördelade arbetet mellan kockarna. Brr Hans och Totte tog ansvar för huvudrätten och brr Arnarna tog hand om förrätten. För att lätta på arbetsbördan för kockarna åtog sig befälhavarna att färdigställa grönsallad och skala potatis.

Till måltiden bjöds det på Pinot Noir från USA, se bild Som en extra tilldelning inhandlades även en box rödvin (American Dream) att användas till matlagningsvin och ev. en liten smutt till kockarna under arbetet med maten. Det blev uppskattat av nästan alla.

Recepten finner man i slutat av detta inlägget.

Eftersom vår ordinarie Kaplan befann sig i Italien och hade en vit vecka på skidan där, hoppade ställföreträdande Kaplan, Br Sekretär in och bjöd några väl valda ord om världsläget innan maten.

Anrättningen blev mycket uppskattad och det tog slut i grytorna.

Fläskfilégryta med äpple och rosépeppar

6 pers

 

Det här behöver du:                             

1000 g

fläskfilé

1.5 msk

smör- + 1 + 1 msk

1.5 tsk

salt

3 krm

svartpeppar- nymald

1.5

gul lök

300 g

färskost- naturell

3.75 dl

matlagningsgrädde

1.5 dl

vatten

3 msk

oxfond- konc

3 msk

soja- kinesisk

1.5 – 3 tsk

sambal oelek

0.75 msk

rosépeppar- grovt krossad

2.25 msk

äppelmos

3

äpplen

0.75 kruka

kruspersilja

3 msk

Lingon, frysta

Tillbehör grönsallad

 

potatis- pressad

 

 

Gör så här

 Putsa och skär fläskfilén i skivor. Bryn dem i 1 msk smör. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet på en tallrik.

 Skala och hacka löken. Bryn löken i 1 msk smör i en gryta. Tillsätt färskost, grädde, vatten, fond, soja och sambal oelek. Koka upp och tillsätt rosépeppar och äppelmos. Vänd ner köttet och låt det bli varmt.

 Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Stek dem gyllene i 1 msk smör på medelvärme. Hacka persiljan. Toppa grytan med äpple, persilja och lingon. Servera med pressad potatis och sallad.

 

SVAMPMACKOR

 

6 PERS

 

Detta behöver du

1,5 liter nyrensad svamp, skuren i mindre bitar

3 stora klickar smör

Salt, svartpeppar

Lökpulver och vitlökspulver

Färsk persilja

6 brödskivor

 

Såhär gör du

Ha ner svampen i en torr stor stekpanna. Stek på medelvärme tills vätskan försvunnit.

Rör om lite då och då i pannan. Salta och peppra.

Pudra över lite lök- och vitlökspulver. Klipp över persilja.

Fös svampen åt sidorna och lägg i en stor klick smör. Lägg i 4 brödskivor och låt dem suga upp smöret.

Vänd skivorna och ha ev. en till klick smör om allt sugits upp. Lägg svampen på brödet och stek tills brödet fått en fin yta. Upprepa proceduren med de två resterande skivorna och svampen.

Ev. får man jobba med två järn!

 

Servera med lite extra klippt persilja och ett glas vin

 

Servera med lite extra klippt persilja