Madames fisk 2022-11-16

 

En blååsig och kulen novemberdag var det åter igen dags att samlas på Hittarpshus.

Kvällens  värdar var  Br Totte Sekretär och vår berömde stockholmare, men som trots allt får räknas som skåning efter alla dess år i skåneland, Br Arne C.  Han har dock en hel del att jobba på med sin spissflabbade dialekt.

Mötet inleddes som vanligt med ett briefingsammanträde där allehanda världsproblem löstes. Att poängtera under paragraf 2 är att det beslöts att att vår sekretär är sekretär och inget annat. Härmed är hans titel ändrad.

Ett mer utförligt protokoll kommer att distribueras av vår Sekretär vid ett senare tillfälle. Han skall bara få röksignalerna från Farhult att fungera tillfredsställande.

Nedan följer aftonens recept. Maten bedömdes som utsökt läcker, men vad annat kan man förvänta sig av ovan nämnda matkreatörer.

Noteras bör att under B2B:s snart femtonåriga historia aldrig has misslyckats med något recept.

JÄGARMÄSTARSOPPA

6 pers

(Serveradesb även år 2016 men det var ingen hade något minne av det)

 

Det här behöver du:

1 stor schallottenlök

3 dl kantareller, naturella eller konserverade

1-2 msk smör

2 msk idealmjöl

5 dl kraftig oxbuljong

2 dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

2 dl mellangrädde

½ msk soya

3 krossade rosépepparkorn

3 msk madeira

 

Såhär gör du:

1.       Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i en gryta.

2.       Strö över mjölet. Rör om. Späd med buljongen.  Låt koka på svag värme i ca. 10 min.

3.       Tllsätt grädde, creme fraiche, soya och rosépeppar. OBS! Blanda creme fraiche och mellangrädde först.

Låt koka i 5-10 minuter. Tillsätt madeiran.

4.       Smaksätt ev. med salt och peppar

Madames fiskrätt

4 PORTIONER

 

Det här behöver du:

 

600 gr torskfilé

2 msk torrt  vitt vin

3 dl vispgrädde

1 pressad citron

½ dl ströbröd

½ dl hackad persilja

2 pressade vitlöksklyftor

2 msk smält smör

1 krm svartpeppar

1 tsk salt

 

Såhär gör du:

 

Tina fisken ( om den är djupfryst)

Sätt ugnen på 225 grader

Lägg fiske på ett ugnssäkert fat

Salta och peppra

Blanda det smälta smöret med den pressade vitlöken

Pensla blandningen på fisken

Strö över persiljan och ströbrödet

Häll grädde vin och citron vid sidan av fisken, men i den i den ugnssäkra formen!

Stek i ugnen c:a 20 min.

Servera med pressad potatis, gröna ärtor och extra citron i skivor.

 

Njut tillsammans med et gott vitt vin. T.ex ett som har tagit namn efter vår eminente ordförande:

Bergh (nr 74234) från Österrike.