Risotto med scampi

 

Gifte sig bra ed risotton och scampin

En läcker anrättning. Receptet saknade dock grädde på toppen

Glada kockar

"Bottenplattan"

Här skall det bli chokladsås

Röra röra hela tiden

Spä efterhand med fiskbuljongen

Fräsig scampi

Äntligen kunde vi åter samlas kring grytorna efter en lång tids pandemiska hinder. Ja, i september fick vi förstås också ihop det.

Värdar för kvällen var Putte och Per.

Pojkarna fick ihop en riktigt läcker Risotto helt enl. recept från Kerstin. Det är inte alltid helt lätt att få ihop en god sådan,  men vi gjorde det och det blev inte en smula över.

Nedan finner du recepten:

RISOTTO MED SCAMPI A LA KERSTIN

4 PERS

 

 

 

Detta behöver du

4 dl avorioris

2 schalottenlökar

2 msk smör

1 dl vitt vin

8-9 dl fiskbuljong

2-3 dl färskriven parmesanost

400 gr scampi

Färsk spenat

Cocktailtomater

Röd chilli

Vitlök

 

Såhär gör du:

Värm fiskbuljongen – 2 fiskbuljongtärningar i 9 dl vatten

Hacka schalottenlökarna fint. Smält smöret i en kastrull och fräs löken mjuk.

Häll i riset efter någon minut och fräs alltsammans glansigt under 2-3 minuter.

Tillsätt vinet. Späd sedan i omgångar och under omrörning med den varma buljongen. Låt riset suga upp all buljong innan mer hälls på.

Koka på svag värme i ca 20 minuter tills riset känns mjukt. Rör i den färskrivna parmesanosten och ev. en extra klick smör.

 Salta och peppra, stek den tinade scampin hastigt i 2-3 minuter.

Samma sak gäller för, chillin och vitlöken

Vänd ner scampi, spenat och halverade cocktailtomater efter en sväng på scampijärnet i risotton. Servera!

 

MARÄNGSVISS

4PERS

 

Ingredienser

 

4 port

2 dl vispgrädde

30 Små maränger

Chokladsås:

Mörk choklad

100 g

Gör så här

Börja med chokladsåsen. Hacka chokladen fint.

Koka upp grädden. Tillsätt chokladen och vispa kraftigt tills den smält. Håll såsen varm.

Vispa grädden. Varva maränger och grädde till en pyramid på ett fat.

Ringla över lite chokladsås och servera resten till.

Klart!