Efter 1½ års pandemiskt uppehåll, var det äntligen dags för Bröderna att åter samlas till grytorna på Hittarps Hus. Jag vill påstå a vi kände oss 1½ år yngre än äldre. Tyvärr lyste dock Arne H med sin frånvaro p g a snorig näsa. Inget allvarligt alltså. Broder Arne C hade lite ont i ena benet. Han hade klättrat i fruktträd för att beskära detta. Han tycker förmodligen att 81 år inte skall vara några hinder för slika övningar. Hurra för ungdomen.!
Som stänkare innan maten fanns det gott om. Minnet blir ju inte direkt bättre åren. Därför inhandlades det en flaska whisky eftersom inköparen och hans medhjälpare hade glömt att det redan fanns tillräckligt med dryck i förrådet. Detta skall vi försöka komma ihåg inför nästa träff.
Bröderna Jan och Hans hade den goda smaken att ta fram ett par läckra recept på a/ Ugnsbakad torskrygg med fänkålsås och en läcker hallonmousse som efterrätt, se recepten nedan.
En sval Riesling gjorde torsken sällskap. Tyvärr snappade författaren till detta inlägg inte upp vad vårt dessertvin hette, men deet var ett pärlande gott sådant
Under aftonen bestämdes också datum för en kulturvandring i Helsingör tillsammans med våra Damer under ledning av Br Jan. Vandringen kommer att ske den 7 oktober med avgång Sundsbuss Pernille kl 11.00. Under vandringen kommer tillfälle att ges för intag av smörrebröd, en sval pilsner och ev. en lille en. Detta event ser vi alla fram emot.
RECEPTENUgnsbakad Torskrygg
7 portioner - ca 200
gram/person
Sätt ugnen på 175 grader
Lägg bitarna i en ugnsfast
form med lite olivolja i botten, tag ut efter ca 25-30 minuter
Strimla 2 paketet bacon och
stekt det knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.
Lägg upp torsken på tallrikar
och strö över bacon. Servera med fänkålssås, kokt potatis och stekta
kantareller.
Klipp över gräslök
Fänkolssås
2 gula lökar
2 morötter
1/2 fänkål
2 msk smör
4 dl vitt vin
2 dl vatten
2 msk konc fiskfond
50 gram smör
4 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 msk maizena ljus redning
1 citron, pressad saft
Salt och peppar
Skala och finhacka lök och
morot. Hacka fänkålen. Fräs lök, morot och fänkål en kastrull med smör.
Tillsätt vin, vatten och fond. Koka ner till hälften. Sila såsen. Koka upp den
med smör, grädde och creme fraîche. Red av och smakar med citronsaft, salt och
peppar.
Tillbehör
280 gram bacon
Kokta potatisar
Färska kantareller
Garnering
Gräslök
HEB/21-09-13
Mängd: 4 personer
Detta behöver du:
1 pkt frysta eller färska hallon
(250g)
3 dl vispgrädde
1 dl florsocker
Såhär
gör du:
Mosa hallon och florsocker. Vispa
grädden löst och blanda med hallonmoset. Skeda upp i små portionsformar och
garnera gärna med några hallon
