Kvällens värdar
Br Arne med smakskeden och Br Putte som såg till att potatisen var som den skulle
Caldeiradan på gång
Avokado och mango
Här har vi vinet som vi hade till. Det var lite för kallt eftersom någon glömde att ta ut det från kylen i god tid.
Så var det åter dags för de mogna farbröderna att åter råkas vid grytorna. Denna gång var skaran decimerad med 2 brr. En var på SPA med Frun någonstans och en befann sig solen på Kanarieöarna tillsammans med en gammal god vän och klasskamrat. It goes without saying that it is a woman.
Vår SPAande sekretär besitter färdigheten att skriva protokoll utan att vara närvarande och dessutom utan digitala hjälpmedel. Vi ser fram emot ett slikt inom en snar framtid.
Vi tillredde en portugisiskt fisksoppa med första klassens råvaror, alla från Nordsjön med hållbar stämpel från vår eminente fiskhandlare på Kopparmöllegatan.
Broder Jan fixade till hela förrätten på egen hand medan vi andra ägnade oss åt varmrätten under överinseende av Brr Arne C som haltade runt med smakskeden och levererade goda råd till kockarna.
Betyg: Förrätten i all sin enkelhet var mycket god och rekommenderas varmt.
Varmrätten var också en kulinarisk höjdare. Även den enkel att tillaga.
Efterrätten som var färdiglagad bestod i en liten chokladbit med smak av Calvados och kom från Chocolatte
Kvällens historieberättare var Br Arne C som berättade om livet för en radiohandlare i Stockholm på den tiden apparaterna hade rör i stället för transistorer
På grund av stundande storhelger kommer nästa möte att äga rum först i februari 2020 närmare bestämt torsdagen den 13:e feb.
Här kommer recepten:
En enkel förrätt med avocado &
mango
4 pers
Det här
behöver du:
1 mango
2 avocador
1 burk
kräftstjärtar
Dressing:
½ dl sweet
chilisås
1 citron
(juice)
1 msk mild
olivolja
2 msk hackad
koriander
Så här
gör du:
Skala, kärna
ur och skär mango och avocado i tunna skivor
Fördela på
ett fat eller på portionstallrikar. Fördela kräftstjärtarna över.
Rör ihop en
dressing av sweet chilisås, juice från citron, mild olivolja och hackad
koriander och skeda över. Garnera med koriander
Blandat gott
från havet…Caldeirada, Portugisisk fisksoppa
6 personer
Det här behöver du:
2 kg fisk
(olika sorter efter säsong)
500 gr räkor
5 dl vatten
5 dl vitt
vin
3 gula lökar
3 msk
olivolja
2 burkar
krossade tomater
1,5 l
fiskbuljong
Strimlat
citronskal
4 pressade
vitlöksklyftor
2 lagerblad
2 msk
koriander
Salt, peppar
och tomatpasta efter behag
Lita fänkål
och en liten purjolök
Så här gör du:
Hacka löken
och fräs den i olivoljan i en stor gryta. Blanda allt utom fisk och räkor.
Koka i 10
minuter
Skär under
tiden fisken i bitar, lägg ii grytan och koka ii 10 minuter
De skalade
räkorna lägger du i mot slutet så att de får koka med så pass att de blir
genomvarma, men inte så länge att de blir sega
Servera med
kokt potatis och kanske ett gott vitt bröd
Till detta
drack vi ett vitt portugisiskt vin – Alvarinho Contacto som håller en ganska
hög syra.
Portugal,
Vinho Verde med nr 6707 på Systemet. Serveras källarsvalt
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar