359kr/kg men det var den värd. Hängmörad från OJ
Denna gången var hela gänget samlat
Terre de Mistral, ett alldeles utmärkt vin från Rhônedalen
Efter mer än en månad utan samling, kändes det extra bra att träffas igen. Eller "rommas" som man kan säga på skånska. Enl. en av våra belästa brr är ordet en gammal marin term. Rommen sitt längst fram i fören på ett fartyg som ett slags skydd om man skulle råka stöta till med fören någonstans i hamn eller liknande.
Som vanligt löstes en rad världsproblem under vår traditionella försittning. En del av oss har genomgått en del skröpligheter i mellantiden i form av kraftig influensa för en av oss och vår käre sekretär är käppbunden i väntan på reparation av en dålig höft. Med hans goda humör och positiva läggning har det inte alls gått käpprätt åt helsike s.a.s.
De urspungliga planerna med våra Damer i maj har spruckit p.g.a. brist på kommunikationer till den planerade orten i Danmark. Hr ordförande fick i uppdrag att att finna alternativ med hjälp av sin storasyster i Espergaerde och ber att få återkomma vid ett senare tillfälle.
AFTONENS MENY
Varsamt stekt hängmörad ryggbiff från stadens bästa köttleverantör, OJ
serverades med rödvinssås a la Mannerström, ugnstekta halvor av amadinepotatis och harri cots verts
------
Klassisk marängssuisse.
Till biffen intogs ett utmärk vin från Rhône: Terre de Mistral
Här kommer recept på rödvinssås och marängssuisse:
Ryggbiff med kappa tillsammans med ugnsbakade
potatishalvor och rödvinsås
7 pers
5 dl rödvin
4 schalottenlökar, hackade
2 lagerblad
2 kvistar timjan
peppar
5 dl kalvfond
salt
1 - 2 msk rödvinsvinäger
2 mask smör
1.Häll upp rödvin och tillsätt schalottenlök, lagerblad, timjan och peppar
2. Såsen får reducera till den tjocknar, då tillsätter du kalvfonden och låter den koka ihop ytterligare
3. Smaka av! Om syran behöver höjas, tillsätt en skvätt vinäger. När såsen fått rätt smak och tjocklek monterar du ihop den med några klickar smör och silar av den.
Marängsuisse
Antal portioner 6 (Portionsvikt: 72 gram)
Ingredienser
Marängtoppar
(små) 37,5 styck
Mörk
blockchoklad 75,0 gram
Vispgrädde 4,5 dl
Tillval:
Tillagning (20 min )
- Smält blockchoklad i ett vattenbad (mindre kastrull eller skål som står i en större kastrull med lätt kokande vatten). Låt svalna. Eller använd färdig chokladsås.
- Vispa grädde till ett hårt fast skum.
- Varva maräng och grädde med varandra på ett stort fat. Ringla över chokladsås.
- Tillval: Som tillval kan man komplettera med glass, färska bär, mandelspån, banan eller andra godsaker, vilket inte ingår i originalreceptet. På bilden syns skivad banan.
- Servera med en gång.
Kockens kommentar
På
franska heter rätten meringues suisses, dvs "schweiziska maränger",
en rätt med ursprung från 1800-talets mitt. Äldre svensk stavning är följdriktigt
också marängsuisse. Desserten kallades också förr för hovdessert och serverades
då med färska bär och/eller med flagad mandel.
Trots den dyra biffen, lyckades vi hålla inom vår budget som ligger kring 250kr/pp inkl dryck före och till maten.
Ordf. kommentar:
Som ett led i att höja klassen på våra möten, inför vi fr. o m nästa möte ett obligatoriskt tacktal .
Besked om turordning på talen, kommer i god tid innan nästa möte som äger rum den 15 mars.
Det är viktigt att alla får övning i att hålla ett seriöst tal som samtidigt är fyllt med en rejäl portion humor.
Detta sista inlägg är att betraktas som ett s:k Trump dekret.M. a. o. en odemokratisk order uppifrån utan förankring i församlingen. Den är dock genomtänkt till skillnad från en del beslut av Mr President.
