Broder Arne H valde att stanna hemma med sin rinnande näsa. Vår käre br sekretär var på plats, men han höll sig på avstånd under matlagningen p g a en gammal Salomon Ella inhämtad från Tyskland.
För övrigt deltog han flitigt rent socialt.
Värdar för aftonen var Brr Putte och Arne A
Dryckerna son serverades var packade i box (utom whiskyn och Madeiran förstås). I skirivance stund kan bloggaren inte komma ihåg vilket vin vi intog. Var det ett Rhonevin, eller?
Här kommer menyn:
JÄGMÄSTARSOPPA
Detta behöver du till
6-7 personer eller ca 1,3
liter
1 banancharlottenlök
1½ dl finhackade kantareller
2 msk smör
2 msk vetemjöl
5 dl
kraftig buljong
2 dl
vispgrädde
2 dl
mellangrädde
1 dl
creme fraiche
½ msk soja
3 krossade rosépepparkorn
3 msk Madeira
Såhär gör du
1 Skala och finhacka löken. Fräs lök och svamp i smör i en
gryta
2 Strö över mjölet. Rör om. Späd med buljong. Låt koka i 10
minuter på svag värme.
3 Tilllsätt visp- och mellangrädde, creme fraiche, soja och
rosépeppar
OBS! Blanf creme fraiche med mellangrädden och vispa samman
försiktigt. Låt koka i 5-10 min. Tillsätt Madeiran.
Smaka ev. med mer salt och peppar.
VILD BEUF BOURGIGNON 6 personer
Detta behöver du:
1 kg
putsat framdelskött från vilt ( vi hade älg)
200 gr magert rökt sidfläsk
200 gr champinjoner
2 stora banancharlottenlök
1 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
3 dl
kalvbuljong (egen eller från koncentration)
4 dl
rödvin
2 dl
avrunnen syltlök
Några kvistar timjan och rosmarin
Såhär gör du:
1 Skär köttet i fina bitar, klyfta löken, striml fläsket och
skär champinjonerna i klyftor.
2 Hetta upp en rymlig gryta, lägg i fläsket och när det
börjar släppa fett, bryn köttet på hög värme. Tillsätt svamp, lök, syltlök och
tomatpuré och låt bryna ytterligare någon minut under omrörning.
3 Pudra på mjölet, rör om och tillsätt sedan vin, ev
balsamvinäger och buljong.
4 Låt grytan koka sakta under lock i ca 1,5 timme. Grytan är
klar när köttet är mört och såsen smakar kraftigt och mustigt.
Servera gärna med nyslaget potatismos eller pressade
potatis. Det är en smaksak
Till dessert serverades en äppelsymfoni som hade komponerats av ett barnbarn till Arne C.
Symfonin bestod av hackade äpplen gratinerade mandlar, typ mandelflarn, på toppen. Mycket läckert och trevligt initiativ.
Vad som i övrigt tilldrog under aftonen kommer senare i ett protokoll från vår sekretär
