Hacka hacka till förrätten
Gott snack
Koncentration på hög nivå
Här var det rejäla lammkotletter
Sekretären följer receptet noga
Mousse på gång
Här fräser champinjonerna till förrätten
Sittning
Och ett utsökt vin därtill
Som vanligt var det samling kl 18.00 i "vårt" vackra Hittarpshus
Efter sedvanliga förhandlingar, vars protokoll kommer senare från vår sekretär, och ett generöst intag av den s:k donationen var bröderna redo för action i kabyssen. Åter igen måste undertecknad poängtera att det är ett under att det ur ett kaos i nämnda kabyss alltid resulterar i en läcker meny.
Tänk själv ett normalt villakök delat med två fyllt med 7 glada och bullriga herrar.
Nedan följer meny med recept:
Förrätt:
SKALDJURSCRÊME PÅ PAIN LEVAIN
4 PERSONER
Detta behöver du:
100 gr champinjoner
1 tsk smör
1 dl
torr Vermouth
200 gr skalade räkor (ca 500 gr oskalade)
2 dl
crême fraiche
1 krm salt
1 krm peppar
4 skivor pain au levain
4 dillkvistar
100 gr löjrom
Så här gör du:
Dela svampen i mindre
bitar
Fräs dem lätt i smöret
Tillsätt vinet
Koka tills nästan all vätska försvunnit
Ställ att kallna
Hacka räkorna
Rör ner dem och crême fraichen i champinjonblandningen
Smaka av med salt och peppar
Skär fyra skivor pain au levain
Stek brödskivorna lätt i smör
Klicka smeten på brödskivorna
Garnera med dill och löjrom
Varmrätt:
LAMMKOTLETTER PROVENCALE MED KLYFTPOTATIS
4 PERSONER
Lammkotletterna är små och därför bör man räkna med minst
två per person. Lammkotlett skall endast minutstekas på hög värme och vändas så
snart röd köttsaft sipprar på ovansidan av köttet.
Detta behöver du:
8 kotletter
800 gr potatis
3-4- msk till stekning
50 gr smör till kryddsmör
2 vitlöksklyftor
Salt och peppar
4 tomater
Haricot verts
1 pkt djupfrysta små ätor
Så här gör du:
Börja med kryddsmöret
In med potatisen i ugnen – 225 gr i ca 25 minuter
Gröp ur tomaterna, fyll med ärtor (som fört tinats)
Bryn haricot verts
Stek kotletterna när potatisen nästan är färdig.
Dessert
CHOKLADMOUSSE
4 PERSONER
Detta behöver du:
100 gr mörk choklad
2 dl
vispgrädde
2 äggulor
Ta gärna en liten flingsalt i chokladen eller smaksätt med
lite rom eller konjak.
Garnering:
3 hallon per portion
Extra vispgrädde att toppa med.
Så här gör du:
Vispa grädden. Smält chokladen i mikron eller i en bunke
över kokande vatten.
När chokladen är smält, rör ner en äggula i taget. OBS! Chokladen får bli max fingervarm.
Vänd försiktigt ner chokladsmeten i grädden. Lägg upp i
portionsskålar och ställ i kylen minste en timme innan servering.
Vid servering, vispa upp lite mer grädde och lägg på
moussen. Dekorera med hallon.
