Vår sekretär rutade ankbrösten med van hand och slö kniv
Visst räcker det till 14 pers!
Arne C tar alltid hand om apelsinerna
Pilgrimsmusslor i rörelse
Det ser rörigt ut, men här förbereder Br Putte purjopotatisen
Som synes, tog vi välkomstdrinken utomhus
Trots den kyliga höstkvällen, intogs välkomstdrinken utomhus.
Skor med konstverk
Ankan
Damerna förärade herrarna vackra svarta kockmössor. Här ser vi aftonens logistikchef.
 |
| Desserten |
Bilderna talar för sig själva.
Inlägget kommer att kompletteras med kommentarer, recept etc. vid ett senare tillfälle eftersom redaktören f.n. lider av en lätt förkylning då kroppen och hjärnan kräver mycket vila och protesterar vilt mot krävande uppgifter.
Sådär ja , nu någon dag senare har bloggansvarig blivit mindre snorig och fått det elektroniska att fungera och nu följer meny och recept:
OBS! Lägg märke till vår nya logotype!
MENY
Middag med våra Damer
Torsdagen den 15 oktober 2015
Förrätt: Pilgrimsmusslor i champagnesås med saffran
Varmrätt: Anka a l´Orange med purjopotatis.
Dessert: Glassbomb spectaculaire
Med färska bär
Dryck
Dopff Brut
Côte du Rhone Paralelle
Chateau Grillon Sauternes
PILGRIMSMUSSLOR MED
CHAMPAGNESÅS
4 PERS
OBS Recepten är anpassade för 4 pers!
8 pilgrimsmusslor
1 pkt saffran
50 gr smör
1 dl
champagne eller mousserande vin
3 dl
vispgrädde
1 msk hummerfond
Salt och peppar
TILL GARNERING OCH SERVERING
Ris
Persilja
SÅHÄR GÖR MAN
Hetta upp en teflonpanna. Rosta saffranet på hög värme tills
det doftar härligt. Ta upp det försiktigt och lägg på ett fat.
Smält hälften av smöret i panna. Tillsätt musslorna och stek
dem i 2 min. på varje sida. Håll dem sedan varma i folie.
Tillsätt saffran i skyn. Häll på champagnen och grädden.
Sänk värmen något och låt såsen koka ihop. Smaka av med fond, salt och peppar.
Tillsätt musslorna och servera med riset
ANKA Á L`ORANGE MED PURJOPOTATIS
4 PERS
2 ankbröst
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
PURJOPOTATIS
1 kg
potatis
50 gr smör
1 purjoplök
1 Tsk salt
APELSINSÅS
2 schalottenlökar
1 apelsin
½ dl socker
1 msk rödvinsvinäger
½ dl torrt vitt vin
1,25 dl
vatten
§1 hönsbuljongtärning
0,5 tsk soja
0,5 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar
¼ dl apelsinlikör
1 msk majzenamjöl
1 Msk smör
TILLBEHÖR
Harricot verts
Utskurna apelsinklyftor
GARNERING
Färsk timjan
SÅHÄR GÖR MAN
- Skär ett rutmönster i svålen på ankbrösten. Salta, peppra och stek med feta sidan neråt i het stekpanna i ca 2 minuter. Vänd och stek andra sidan i ytterligare 2 min. Lägg över på ugnssäkert fat.
- Purjopotatis: Sätt ugnen på 250gr. Skala och strimla potatis. Smält smöret i en långpanna eller ugnsfast form. Vänd i potatisen och stek mitt i ugnen i ca 20 min. Rör om ett par gånger under tiden.
- Ansa och strimla purjolöken. Vänd ihop den med potatisen, salta oh stek i ytterligare 10 min.
- Sås: Skala och finhacka löken. Skölj och borsta apelsinerna i ljummet vatten. Dra strimlor av skalet med zestjärn. Koka strimlorna i vatten i en kastrull ca 3 min. ,sila. Pressa apelsinen och mät saften till ca 1,5 dl.
- Smält sockret i en kastrull tills det är ljusbrunt. Tillsätt apelsin, lök, vinäger, vin, vatten, buljongtärning och soja. Koka under lock ca 20 minuter.
- Sila såsen och smaka av med salt, peppar och apelsinlikör. Blanda majzena med lite kallt vatten. Vispa ner redningen såsen och koka upp. Vispa i smör och apelsinskal.
- Sänk ugnen till 150 grader och färdigstek ankbrösten mitt i ugnen till 69gr innertemp., ca 30 minuter. Ta ut och låt vila ca 10 min.
- Höj värmen till 225 grader och värm potatisen i ca 10 min.
- Skär ankbrösten i tunna skivor på snedden och servera med sås, purjopotatis. Harricot verts och apelsinklyftor
Vaniljglass med färska hallon, blåbär och björnbär som bars in med flammande isfacklor.
Mycket effektfullt, se bild ovan . Glasspojkar: Brr Putte D och Hans B. Belysningsmästare: Arne C
Prick kl. 16.00 samlades kockarna för att tillreda kvällens måltid. Vi hade antagit en ganska stor utmaning med vårt menyval och en extra timma till tillagningen hade gjort hela processen lite lugnare. Nu med bara två timmar till rådighet hann vi knappt inta hela donationen. Det var full koncentration på uppgiften som gällde.
Tack vare att de flesta av oss hade erfarenhet av arbete med logistik, klarade vi tidsgränsen om än utan några marginaler.
Middagen med tillhörande dryck blev mycket uppskattad även om undertecknad och några till tyckte att ankbrösten hade fått en aning för mycket i ugnen, men det är inte det allra lättaste att tima in exakt med sju ivriga herrar i ett väldigt litet kök. En eloge tilldelas härmed Br Arne C för hans fina planering och uppstyrning av tillredningsprocessen.
Som traditionen bjuder, höll vår sekretär, som alltid, ett bejublat tal till kvinnan. Han förvarnade om att det kunde uppfattas som något ekivogt, men några generade reaktioner hos gästerna noterades inte.
Den planerade GT:n efter middagen blev aldrig av eftersom det på en given signal, när kaffet var urdrucket, ansågs vara dags för hemfärd. Det gick undan. Nästan som en utrymning, men alla var glada och hann säkert med sina respektive transportmedel.
Vi herrar har för avsikt att avnjuta en gin tonic under vårt näta möte som kommer att äga rum den 18 november. Samma datum ser vi fram emot att få lyssna till Br Jans anförande som inte heller blev av p g a tidsbrist.
Du Quinna!!
När det våras ibland bergen, får jag komma till Dig då?
och på nytt få känna in i märgen att det är från stranden Du
till stranden jag, vi två!!
DQ
När naturen börjar vakna, får jag vara hos Dig då?
så vi fritt kan vandra nakna och låta allting bara gå..?
DQ
När vi så pratar om våren, får jag vara när Dig då
och stilla lägga handen på låren och plocka upp en pära eller
två.
DQ
När snålvattnet porlat uti munnen och Du saligt njutit vårat
käk
är en del av vår tid förrunnen, och vissa har kanske t o m
fått pläk?
DQ
När det sen somras ibland snåren, får jag komma till Dig då
och försiktigt plocka håren, som sticker ut på hakan då och
då…
DO
När det är solig sommar över havet, får jag dyka till Dig då
och få känna att Du är navet som gör att vi ständigt rullar
på.
DQ
När det blir ännu mera sommarsol, får jag slappa med dig då
när Du lättklädd snarkar i en solstol och jag har bara
brynjan på.
DQ
När vi nu kommit fram till hösten får jag komma till Dig då
och varsamt behandla brösten, som skall puttra till en
kycklinggryta för två.
DQ
När det under hösten stormar, får jag komma till Dig då
och försöka njuta fast Du gormar, bara Du och jag, vi två
DQ
Nu när det på allvar blivit höst, får jag komma till dig då
och sippa champagne till tröst, på stranden Du till stranden
jag, bara Du o jag, vi två!
DQ
När vi nu på ålderns höst blir stela i kroppen, får jag komma
till Dig då
trots att vi kanske inte blir det i snoppen för att den just
har gått i stå??
DQ
När det sedan bliver vinter, får jag komma till Dig då
famla uti kärlekslabyrinter, vilsna men nöjda bara Du och jag
vi två
DQ
När vi ändå verkar vara ganska friska, får jag smyga till Dig
då
och utan att försöka insmiska, säga att vi fortfarande på er
kan tända på
DQ
När vi bröder ikväll samsats vid spisen, reducerat, hackat
och stått i
hoppas jag att ni kan enas om devisen att ”Bäst i test är
B2B”!?
DQ
När vi nu slutligen nått kvällens final, får jag komma till
Dig nu?
det är nämligen slut på mitt tal, och jag säger TACK för att
Du finns att det är just DU!!
