Kyckling på Jennies vis den 15 januari 2015

 Jennies kyckling

 Grönsakerna

En utmärk kalifornisk chardonnay

 OBS!  Ordf. var den ende som hade sin, av våra Damer donerade, servett med sig

 Hög mysfaktor på Hittarps hus

 Ännu mera mysfaktor

Full fart på serveringspersonalen

BROTHER 2 BROTHER

VERKSAMHETSBERÄTTELSE perioden 2014-01-01- 12-31

Det gångna året har innehållit ett mycket omväxlande program. Förutom de sedvanliga matlagingsmötena i gourmetisk anda har följande aktiviteter genomförts:

Resa till Spanien där vi ”våldtog” Puttes fashionabla chateau i Puerto Banus, Los Rinconada 10.

Vår ursprungliga ambition att själv laga mat någon av de tre dagar vi befann oss i solens land infriades inte utan det enda som intogs ”hemma” var whiskey och GT. Det bästa är ju som bekant GOTT NOG!!

Som numera traditionen bjuder genomfördes Giro di Molle med en reducerad skara deltagare. Alltså, traditionen bjuder ju inte att det skall vara en reducerad skara, eller…. Ja, fast fan vet?!  God lunch intogs i Mölle och returresan klarade vi med ett rejält regnstopp i Strandbaden.    

Våra, som regel alltid, högt aktade damer bjöds på en förträfflig ätning nära havet, närmare bestämt på Sillen o Makrillen, där det också från sekretärens sida hölls ett allitererat tal till omnämnda damer.

Årets sista möte avhölls i skogen hos broder sekretär, som upplät sitt ”Rosa Palats” för ändamålet. Hugade bröder gavs tillfälle att vätska av sig i bastun och där även inmundiga en väl kyld pilsner.

Det bör påpekas att vi redan vid mötet 2014-02-20 beslöts att anse det gångna året som firande av vår eminenta förenings 5:e verksamhetsår. Det är på den grunden som det just i detta nu skrives en ”Verksamhetsberättelse”, vilket kanske bör ske varje år från nu.       

Bröder låt oss tömma en stor pokal ikväll!!! Vad gäller sällskap får vi dock hålla till godo med oss själva….!

Vid pennan och på playan i Spanien

Sekretären Totte

Kommentar från bloggansvarig: Det fanns några fina bilder i ovanstående dokument som tyvärr inte gick att kopiera in.

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Äntligen samlades bröderna åter kring grytorna. Denna gången  en ruggig skånevintersafton på Hittarps hus. Ruggigheten utanför kunde dock ej dämpa lusten att laga god mat.

 Första punkten är , som kanske bekant, en sittning kring konferensbordet tillsammans med en donation - som ej längre är en donation. Den smakar ändå alldeles utmärkt. Vårens verksamhet inkl. bjudning med våra Damer planerades. Eftersom vår ärade kassör befinner sig någonstans i djungeln mellan Panama och Costa Rica, utgick hans punkt på agendan, men vi antog att ekonomin är god.
 Under Jan H och Arne H:s skickliga och pedagogiska ledning ,tillreddes därefter en läcker kyckling a la Jenny samt en fruktsallad med Quarenta y tres. Ansvariga hade t.o.m dragit fram förstorade utdrag från texten med de olika momenten i processen.En lämplig åtgärd för skumögda äldre herrar.

Recept enl. nedan.

HELSTEKT KYCKLING PÅ JENNIES VIS

Den här goda kycklingrätten tar 1 timme och 15 minuter att laga. Ugn: 175 grader.

Taggar: fågel, fest, vardag, varmrätt

4 portioner

Ingredienser

• 1 hel stor kyckling, ca 1500 gr
• 50 gram smör, smält
• 1 dl mango chutney
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 0 ,5 lime, saften av
• 1 msk mörk soja
• 1 broccolistånd, delad i buketter och stjälkar skalade och skurna i stavar
• 1 vitlöksklyfta, skivad
• 1 röd paprika, urkärnad delad i bitar
• 0 ,5 röd chilifrukt, i tunna skivor
• 1 msk ljus soja
• 2 dl creme fraiche, 34%
• rapsolja till stekning
• ris till servering

1. Smält smör och rör sedan i mango chutney, pressad vitlök, limesaft och soja. Skär eller klipp av ryggbenet på kycklingen och vik ut den som en fjäril. Gnid in kycklingen med mangochutneyblandingen, gärna även under skinnet. Rosta i en trång ugnsform 175 grader i ca 30 minuter under folie. Ta sedan bort folien och rosta i ytterligare ca 20 minuter. Köttsaften ska vara genomskinlig om sticker i kycklingen.
2. Stek paprika på hög värme så den tar lite färg. Tillsätt sedan broccoli, vitlök och chili och låt fräsa i några minuter. Häll över soja och låt fräsa i någon minut till.
3. Ta ur kycklingen ur ugnen. Häll av stekskyn i en liten kastrull och låt sjuda upp. Tillsätt crème fraîche och koka ihop till en krämig sås.
4. Servera kyckling, chilibroccoli och sås tillsammans med osaltat basmatiris
5. Om ni kommer ihåg så var det Jennie som vann Mästerkockarna för något år sedan.

Kockarna på Hittarps hus kunde konstatera att kycklingen behövde lite mer än vad som angavs i receptet. Det kan förstås bero på ugnen också.

  

FRUKTSALLAD MED CUARENTA Y TRES

6 PORT.

Ingredienser:

2 st apelsiner

2 st kiwi

2 st färska eller torkade fikon

1 st nektarin

200 g frysta hallon

2½ dl vispgrädde

3 msk Quarenta y tres

GÖR SÅ HÄR

Skala apelsinerna och kiwi. Skär alla frukter i bitar. Blanda frukt och hallon och lägg upp i små skålar eller glas. Vispa grädden och häll i likören. Fördela grädden över fruktsalladen.

Garnera ev. med apelsinklyftor och mynta.

Lämpligt vin: WINE MASTER´S RESERVE 2012.

Som våra statuter säger, tackade vår ärade sekretär från skogen för maten på sitt, som vanligt, spirituella manér

Nästa sammankomst kommer att äga rum den 19 februari.