Majskyckling med ris och curry 5 mars 2026

 

En Gewurztraminer från Alsace passade utmärkt till denna kryddiga anrättning

Allt slank ner i hungriga trutar

Glad stämning i trång kabyss

Soppgrönsakerna

Förrådsförvaltare och en av aftonens chefskockar

Gott om grönsallad

Denna arbetsställningen kräver en stark rygg

Full fart på spisen! (säger dock inte så mycket, för den är gammal och trött)

I vårsolens glans träffades vi åter på Hittarpshus för lösning av alla världsproblem och tillredning av god mat.

Ordf. blev i sista stund inkastad som aftonens värd tillsammans med Br Putte. Vår ålderman och tillika stockholmare Br Arne C kände sig tvingad att avvika p g a sviterna efter en envis covidsmitta. Han meddelade dock att han är på god bättringsväg.

Kvällens värdar, p g a brist av tid för planering av menyn, gjorde en kupp och valde en anrättning som vi tillredde för 17 år sedan. Man gjorde bedömningen att ingen ändå kom ihåg vad vi åt då. Bedömningen var korrekt, ingen kom ihåg. Man kan påstå att det är ett åldersrelaterat fenomen.

Hur som helst, det blev ett lyckat resultat även om curryn inköpt i specialbutik var något för mild i smaken. En stor kyckling och 2 pkt lårbitar slank lätt ner i struparna.

Trots ett lyckat kok, kändes det hårt när den goda kycklingbuljongen hälldes ner i avloppet när koket var klart. Några bra förvaringskärl fanns helt enkelt inte till råds.

Under aftonen beslöts det att verkställa en inventering av vårt "skafferi" som från början av vår verksamhet bestod av en enkel verktygslåda, men numera av ytterligare 3 tunga kassar. Vi kunde bl a konstatera att vi hade 3 flaskor rödvinsvinäger i lager. Inventering kommer att göras under innevarande månad.

Nedan kommer receptet:

Pers kyckling med ris och curry på indonesiskt vis

6 pers

 

Detta behöver du:

En stor kyckling samt några extra bitar av antingen filé eller lårbitar. Det får inte se snålt ut.

1 skalad lök – gärna preparerad med hela nejlikor

1 morot

3 lagerblad

1 bit palsternacka

1 bit purjolök

1 bit rotselleri

Det finns även ”färdigblandade” soppgrönsaker att köpa

1 buljongtärning

5-10 hela svartpepparkorn

Salt

Oregano, salvia samt lite timjan (var försiktig med timjan eftersom den är ganska stark i smaken)

 

Till såsen:

1 syrligt äpple

1 gul lök – ej för stor

Smör

2-3 msk vetemjöl

1-2 tsk stark curry. Gärna Sherwoods extra hot

Silad buljong från koket

2 dl vispgrädde alt. Matlagningsgrädde

Standardmjölk

 

 

”In India they got a lot of cully – if you hully”

 

 

 

 

 

 

 

 

Pers kyckling med ris och curry på indonesiskt vis

6 pers

Forts…

 

 

 

 

Såhär gör du med kycklingen:

 

Låt kycklingen (vänta lite med de lösa bitarna) koka upp i vatten utan några kryddor tillsatta. Skumma av när det börjar koka.

 

Sänk värmen och lägg i alla kryddorna.

 

Låt kycklingen puttra på låg värme, får inte stormkoka, i en dryg timme.

När en knapp timme är kvar, lägger du i de lösa bitarna.

 

 

Såsen:

 

När kycklingen är halvfärdig, kan du börja ösa upp lite buljong som du silar och har redo till såsen. 2-3 dl är ganska lagom.

 

Finhacka äpple och lök

 

Fräs detta tillsammans med vetemjöl och curry. Det skall vara som en hård klump innan du går vidare.

 

OBS! Det är viktigt att både mjöl och curry får ”bränna”. Curryn blommar upp och såsen kommer inte att smaka mjöl. Det är detta som man kallar en bottenredning.

 

Späd med buljongen, grädde och mjölk till önskad mängd och konsistens. Ta gärna lite mer buljong för karaktärens skull. Om såsen skulle bli för lös, använd majzenamjöl (finns speciellt mjöl för redning av både ljusa och bruna såser). Använd inte  vetemjöl i detta läget. Helst skall du ha lyckats att få i rätt mängd mjöl från början.

 

När kycklingen är klar, skall även såsen vara klar. Nu slipper du jäktet på slutet.

 

 

Tillbehör:

 

Servera med kokt ris. Använd jasminris, det är billigt och bra. Räkna med 1 dl per person och dubbelt så mycket vatten. Koka upp vattnet – lägg i riset – sänk värmen och låt koka under lock i 20 minuter – ta bort från värmen, lägg lite hushållspapper över riset och låt stå i ytterligare 5 minuter.

 

Mango Chutney

En fräsch grönsallad

 

Vad dricker vi till?

En kryddig Gewurtstraminer känns rätt, men en Periquita från Portugal känns bra den också.

Fisksoppa från Bohuslän

 

Cederborgs djävla grönsaker

'

Aftonens ene chef

Och den andre till höger i bild

Detta kan vara vad som helst

Den bitande skånska vinterkulingen som senare denna afton orsakade skånskt snökaos hindrade inte de matglada herrarna att samlas på sitt Hittarps Hus för att åter igen härja bland grytorna där gapflabbens volym stundom översteg skramlet från grytorna.

Efter mycket hackande av ingredienserna avnjöts soppan. Vi var alla överens om att det var en fullträff.

Vinkokta sviskon till efterrätt satt fint och satte säkert igång magarna på de flesta av oss. Det söta sauternesvinet satt perfekt till sviskonen. OBS! Om du skall köpa in sviskon i en mataffär finns det inga sviskon! Däremot hittar man plommon på burk. Det är det som är sviskon  numera.

Fisksoppa från Bohuslän

5-6 personer

Ingredienser                                     Hur gör man?

150gr morötter                                                     Skalas skärs i ”bitar”, koka                                                       

100 gr palsternacka                                                                      

100 gr rotselleri

 

3gula lökar                                                              Skivas och fräses i olja och smör

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

3 msk olja

100g smör

                                                                                      

2 msk oregano                                                     Tilllsätts till ovan frästa                                                                                       

6 msk tomatpurè

 

5 dl vitt vin                                                               Häll i och sjud i 5 minuter

4msk buljongtärningar

3 dl vatten

5 dl vispgrädde                                                    Häll i och sjud ytterligare 5 minuter

3 tomater                                                                 Klyfta fint och koka lätt

 

400 gr laxfilè                                                           Lägg i och sjud c:a5 minuter                                                   

400 gr torskfilè

1 burk musslor                                                     Vänd ner i soppan

300 gr kräftstjärtar

300 gr skalade räkor                                         Vänd ner hälften och garnera med resten

1 dl finhackad dill                                               ”

 

AIOLI

5 dl crême fraiche                                                                           blandas

1 påse saffran                                                                                   ”

2 vitlöksklyftor, pressade                                                           ”                                                       

 

 VINKOKTA SVISKON

1 burk sviskon

4 dl rödvin

2 kanelstänger

3 dl vispgrädde till garnering

 

Blanda alla ingredienserna och låt de sjuda och rör om tills detb lirmen simmig röra. Kanelstången behöver ej smälta

Garneras med vispad grädde som strös över med kaffepulver.

Serveras i portionsskålar.

Sillastryparnas afton 4 december

 

Överläggningar med sittning a la blandade skurar

Julstämning i lokalen

Alla sillarna på rad. Hr Jansson gör entré lite senare

Som traditionen bjuder är det stort sillabord som gäller vid mötet i december. Br Arne C:s berömda Jansson är ett måste denna afton.

Trots att vi  var en Br kort var ljudnivån som vanligt hög. Framför allt när våra egna julsånger framfördes. Dessa skall dock ej avsjungas i närvaro av externa gäster. Vi håller dem strikt inom gruppen.

Tillsammans med lämplig dryck avåts sillarna och Jansson med god aptit. Löksill, currysill, inlagd sill, pepparrotsill, Branteviksill etc etc.

GOD JUL!

ITALIENSK AFTON

 

Hacka hacka hacka

Skivad vitlök och hacka challottenlök

Kockarna är alltid glada

Och dessutom flitiga

I det dystra november samlades bröderna, efter en alltför lång tid, på vårt tillhåll på Hittarpshus.

Som rubriken lyder, hade vi italiensk afton en pastarätt på allra högsta nivå. Se recept nedan. Som tjänstgörande köksmästare tjänstgjorde undertecknad och tillika ordförande tillsammans med vår finansansvarige Br Hans.

Utöver receptvalet låg också ansvaret på ovan nämnda herrar att fördela arbetsuppgifterna enligt nedan. Köksmästarna ägnade sig helt åt övervakning och handledning.

Varmköket, dvs spis, ugn och själva beredning av varmrätten; Brr Torsten och Jan

Hackelseköket. Brr "Arnarna" samt Br Putte som också ansvarade för dukningen och musiken (Spotyfy).

Med facit i hand kunde vi ansvariga konstatera att kökspojkarna hade gjort en utomordentligt insats. Recept på pastan finns nederst i detta inlägg

Till anrättningen avnjöts en Merlot från Sydafrika: SILVERBOOM, pris: 89kr

NEDANSTÅENDE HAR AV SAMTLIGA BRR ANTAGITS 

TILL VÅR DEVISE ATT AVSJUNGAS VID VARJE MÖTE

B2B ”devise”

Text: Torsten Olgård, Skriftställare

Musik: Nils Gille, f.d. Broder i Odd Fellow

 

 

Bästa Bröder vi har samlats på vårt kära Hittarpshus

För att röra runt i grytor, äta gott och ta ett rus

Vi skall lära oss flambera, reducera och stå i

Det är meningen med livet för värt gäng i B2B

Det är meningen  med livet för vårt gäng i B2B

RECEPT

Fläskfilé- och trattkantarellpasta

4 pers

 

DETTA BEHÖVER DU

 

1 pkt linguini av god kvalitet

(De cecco, garofalo, rummo eller Barillas Al bronz)

Olja + smör

600 g fläskfilé putsad och skuren i 2 × 2 cm stora bitar

1 rejäl näve torkade trattisar

2 shallottenlökar finhackade

2 vitlöksklyftor skivade

1 kruka persilja, hackad

½ dl madeira

1 msk sherryvinäger

1 tsk dijonsenap

3 dl vispgrädde

1 msk oxfond

100 gram babyspenat

1 dl riven parmesan + mer till servering

Salt och peppar

 

SÅ HÄR GÖR DU

Lägg svampen i blöt.

Koka upp en stor kastrull med vatten och salta tills det vattnet har en kännbar men inte vrålstark sälta.

Hetta upp en traktörpanna på medelhög värme och häll i 2 msk rapsolja och vänta tills oljan precis börjar ryka.

Lägg i kött och bryn runt om, salta och peppra.

Ta upp köttet och Lägg åt sidan på en tallrik.

Krama ur svampen, spara vätskan.

Sänk värmen till låg medelvärme och tillsätt en klick smör.

Sautera lök, vitlök och svamp, salta lätt.

av den (spara 3 dl pastavatten) och Lägg i tillsammans med grytan. Höj till medelvärme. Tillsätt pastavatten.

Det kommer se vattnigt ut till en början!

Arbeta runt tills det blir krämigt, Tillsätt mer vatten tills pastan är al dente och klar.

Tillsätt resten av persiljan, riven parmesan och eventuellt en nypa salt

Tillsätt grädde, senap, fond, en dl av svampvätskan och sherryvinäger och låt puttra till simmigt. Lägg tillbaka köttet, halva persiljan och all spenat stäng av värmen. Under tiden har du låtit pastan koka. När den är 2 minuter innan färdigkokt, silar du

av den (spara 3 dl pastavatten) och Lägg i tillsammans med grytan. Höj till medelvärme. Tillsätt pastavatten

Det kommer se vattnigt ut till en början!

Arbeta runt tills det blir krämigt, Tillsätt mer vatten tills pastan är al dente och klar.

Tillsätt resten av persiljan, riven parmesan och eventuellt en nypa salt

SERVERA GENAST

Kräftans lov

 

Rejäla och läckra jumbos

Slörp slörp

Årets version av Giro d´Mölle

Det var stekt sill som gällde

En cyklist deltog i själva loppet. Gissa vem.

Årets aktiviteter kom rejält igång nu i augusti. Först genomförde vi Giro d`Mölle i 2025 års version vilket innebar att vi transporterades med bil till och från målet. Kalla det åldersanpassning. Inbiten  cyklist som han är tog sig Br Hans fram medelst cykel.

Veckan därpå var det dags för den traditionella kräftskivan på Mesanvägen där Br Putte stod för ett berömvärt värdskap.

Undertecknads familj förbjuder honom att gå i backar och trappor, framför allt i ett något beskänkt tillstånd. Därför transporterades han ut till kalast av Frun. Hemtransporten sköttes av kär dotter. Hon erbjöd även resterande gäster plats i bilen och såg till att alla kom välbehållna hem.

Sillarnas lov

 

Den 27:e maj avnjöts sill, Jansson, rökt ål, glass med jordgubbar och tårta skänkt av vår finanskung

Bilderna talar för sig själva.

"silladukning"

7 sorters sill, "rögad" ål och en fantastisk god Jansson. Sillarrna kom från vår fiskhandlare och Jansson hade tillagats av Br. Cederborg.

Naturliogtvis sjöngs det till snapsarna. Bl.a. "Sillasalteriet" som vi numera vet kommer från Bohuslän. Informationen kommer från en bok om Hans Alfredsson skriven av Kalle Lind.

Varifrån några av oss  smågrabbari vår ungdom lärde texten är okänt.

Av censurskäl publiceras inte texten på denna blogg.

Några recept läggs heller inte ut eftersom sillarna är "köpe" och Br Cederborgs janssonrecept behåller han för sig själv. Något hemligt skall man ha här i livet.

Fläsklfilégryta med äpple och rosépeppar 2025-04-03

 

Två vackra herrar på väg hem i aftonsolens glans

Kabyssen före invasionen av hungriga och törstiga bröder

Aftonens vin. (alldeles utmärkt)

Fler bilder än de här ovan, blev det inte denna soliga och vårvarma afton. Ibland ligger kameran för långt ner i fickan.

Hur som helst, sessionen började i vårsolens glans och värme på bänkarna utanför med fri utsikt över Öresund. Humören kunde inte ligga mer än topp. Som förfriskningar erbjöds lådvin. Inte, med all rätt, uppskattat av alla p g a av dess höga innehåll av svavel. Lådan slank dock ner ändå. Det vankades högre kvalité till maten.

Som alltid, löste vi alla världsproblem kring Trumps agerande i världspolitiken och mycket annat. En analys av det skånska språket hanns också med.

Middagen bestod av fläskfilégryta med äpplen och rosépeppar efterföljd av glass med bär a la Dahlström - se recept nedan på fläskfilégrytan. Glassen klarades av utan recept.

Fläskfilégryta med äpple och rosépeppar

8 pers

 

Det här behöver du:                             

1200 g

fläskfilé

1.5 msk

smör- + 1 + 1 msk

1.5 tsk

salt

3 krm

svartpeppar- nymald

1.5

gul lök

300 g

färskost- naturell

3.75 dl

matlagningsgrädde

1.5 dl

vatten

3 msk

oxfond- konc

3 msk

soja- kinesisk

1.5 – 3 tsk

sambal oelek

0.75 msk

rosépeppar- grovt krossad

2.25 msk

äppelmos

3

äpplen

0.75 kruka

kruspersilja

3 msk

Lingon, frysta

Tillbehör grönsallad

 

potatis- pressad

 

 

Gör så här

 Putsa och skär fläskfilén i skivor. Bryn dem i 1 msk smör. Krydda med salt och peppar. Ta upp köttet på en tallrik.

 Skala och hacka löken. Bryn löken i 1 msk smör i en gryta. Tillsätt färskost, grädde, vatten, fond, soja och sambal oelek. Koka upp och tillsätt rosépeppar och äppelmos. Vänd ner köttet och låt det bli varmt.

 Kärna ur äpplena och skär dem i klyftor. Stek dem gyllene i 1 msk smör på medelvärme. Hacka persiljan. Toppa grytan med äpple, persilja och lingon. Servera med pressad potatis och sallad.