Köttbullar a la puttaneska 13 april 2026

 

Till desserten blev det ett en släkting till Chateau de qyem

ett utsökt vin från Sauternes

Ett utsökt vin från Toscana för 250kr

Flitiga köttbullemakare

Här går det undan

Pasta och dessertansvarige

Här har vi basen till läckerheterna

Flitiga medarbetare

Pastaansvarige har koll på sin uppgift

Vägen till träffen var inte så pjåkig nu när våren är här.

Den kyliga vårvinden kom aldrig in genom dörrarna där sju matglada gubbar åter ssmlades kring grytorna. I kväll hissade vi den italienska fanan och de receptansvariga, Brr Hans och Jan hade plockat fram riktiga läckerheter! KÖTTBULLAR A LA PUTTANESKA OCH EN UPPFRISKANDE SORBET MED BUBBEL, se recept nedan. Till varmrätten dracks det en höjdare från Toscana. Den kostade 250kr, men eftersom övriga ingredienser inte var så kostsamma, tyckte inköpsansvarig att vi kunde kosta på oss lite extra på dryck. Vad vinet hette kan man inte avläsa på den något suddiga bilden, men vi lovar att komma tillbaka om den detaljen. Tro det eller ej, men det blev en flaska över!

F.ö. presenterade Hr Ordf. lite statistik över vår verksamhet

STATISTIK B2B

17 år – 6 ggr/år ger ung 99 träffar. Enligt receptsamlingen har vi tillrett 57 varmrätter. Detta innebär att vi inte har intagit varmrätt vid 42 tillfällen.

 

OMSÄTTNING

99 ggr x 250kr x7 = 173.250kr

VIN

99 x 4 = 396 but. A´125kr = 49.000kr

På spriten finns ingen  tillgänglig statistik ( vi hade ju en donation i många år)

Uppskattningsvis har vi köpt in ca 30 but a 250kr/but = 7.500kr

Uppgiften om antalet varmrätter ber jag att få återkomma om. Det är någotsom inte stämmer

Fram emot 21.00 blev de äldre herrarna hemtransporterade av Lövängens limosinservice, dvs ordförandes dotter.

Recept kommer här

KÖTTBULLAR A LA PUTTANESCA

4-6 PERSONER

 

Det här behöver du-

1 msk olivolja

24 köttbullar

4 vitlöksklyftor,finhackade

1 nypa chiliflakes

2 hackade sardellfileer

1 zucchini (ca 250 gr), skalad och groriven

2 msk kapris, avrunna, sköljda och grovt hackade

70 g urkärnade svarta oliver, halverade

500 ml passerade tomater

300-400 g penne eller annan pasta

½ - 1 dl riven parmesanost

 

Så här gör du

 

Värm upp ugnen till 180 gr. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kött bullarna tills de fått färg. Lägg sedan över i en skål. Tillsätt vitlök och chiliflakes om du gillar det, til den överblivna oljan och fräs snabbt  med sardellerna. Stek tills sardellerna nästan lösts upp, tillsätt sedan succhinirivet och koka tills eventuell vätska har avdunstat. Rör ner kapris, oliver och passerade tomater och låt sjuda upp. Lägg i köttbullarna och koka i 5minuter till. Krydda om det behövs.

 

Koka under tiden pastan al dente eller lite till efter smak och tycke. Låt rinna av och häll sedan i en  25 cm ugnssäker form. Skeda över köttbulleblandningen, rör ner i pastan och jämna till ytan så mycket som möjligt. Strö över parmesan och grädda i 30 minuter, eller tills toppen fått lite färg och såsen bubblar. Låt vila i 5 minuter före servering

SORBET MED BUBBEL

 Det här behöver du till ett glas

1 kula valfri sorbet

1,5 dl mousserande vin

 

Gör så här:

Om det är möjligt ställ glasen i kyl eller frys så de är kalla till sedrveringen.

 

Tag ut sorbeten i tid så att den inte är iskall är gästerna kommer.

 

Kula upp sorbeten och lägg den i glasen, slå försiktigt på vinet. Servera omgående.

PS Denna dessert bjöds även vid ett tillfälle  år 2024. Hur många kommer ihåg det? DS

 

 

Majskyckling med ris och curry 5 mars 2026

 

En Gewurztraminer från Alsace passade utmärkt till denna kryddiga anrättning

Allt slank ner i hungriga trutar

Glad stämning i trång kabyss

Soppgrönsakerna

Förrådsförvaltare och en av aftonens chefskockar

Gott om grönsallad

Denna arbetsställningen kräver en stark rygg

Full fart på spisen! (säger dock inte så mycket, för den är gammal och trött)

I vårsolens glans träffades vi åter på Hittarpshus för lösning av alla världsproblem och tillredning av god mat.

Ordf. blev i sista stund inkastad som aftonens värd tillsammans med Br Putte. Vår ålderman och tillika stockholmare Br Arne C kände sig tvingad att avvika p g a sviterna efter en envis covidsmitta. Han meddelade dock att han är på god bättringsväg.

Kvällens värdar, p g a brist av tid för planering av menyn, gjorde en kupp och valde en anrättning som vi tillredde för 17 år sedan. Man gjorde bedömningen att ingen ändå kom ihåg vad vi åt då. Bedömningen var korrekt, ingen kom ihåg. Man kan påstå att det är ett åldersrelaterat fenomen.

Hur som helst, det blev ett lyckat resultat även om curryn inköpt i specialbutik var något för mild i smaken. En stor kyckling och 2 pkt lårbitar slank lätt ner i struparna.

Trots ett lyckat kok, kändes det hårt när den goda kycklingbuljongen hälldes ner i avloppet när koket var klart. Några bra förvaringskärl fanns helt enkelt inte till råds.

Under aftonen beslöts det att verkställa en inventering av vårt "skafferi" som från början av vår verksamhet bestod av en enkel verktygslåda, men numera av ytterligare 3 tunga kassar. Vi kunde bl a konstatera att vi hade 3 flaskor rödvinsvinäger i lager. Inventering kommer att göras under innevarande månad.

Nedan kommer receptet:

Pers kyckling med ris och curry på indonesiskt vis

6 pers

 

Detta behöver du:

En stor kyckling samt några extra bitar av antingen filé eller lårbitar. Det får inte se snålt ut.

1 skalad lök – gärna preparerad med hela nejlikor

1 morot

3 lagerblad

1 bit palsternacka

1 bit purjolök

1 bit rotselleri

Det finns även ”färdigblandade” soppgrönsaker att köpa

1 buljongtärning

5-10 hela svartpepparkorn

Salt

Oregano, salvia samt lite timjan (var försiktig med timjan eftersom den är ganska stark i smaken)

 

Till såsen:

1 syrligt äpple

1 gul lök – ej för stor

Smör

2-3 msk vetemjöl

1-2 tsk stark curry. Gärna Sherwoods extra hot

Silad buljong från koket

2 dl vispgrädde alt. Matlagningsgrädde

Standardmjölk

 

 

”In India they got a lot of cully – if you hully”

 

 

 

 

 

 

 

 

Pers kyckling med ris och curry på indonesiskt vis

6 pers

Forts…

 

 

 

 

Såhär gör du med kycklingen:

 

Låt kycklingen (vänta lite med de lösa bitarna) koka upp i vatten utan några kryddor tillsatta. Skumma av när det börjar koka.

 

Sänk värmen och lägg i alla kryddorna.

 

Låt kycklingen puttra på låg värme, får inte stormkoka, i en dryg timme.

När en knapp timme är kvar, lägger du i de lösa bitarna.

 

 

Såsen:

 

När kycklingen är halvfärdig, kan du börja ösa upp lite buljong som du silar och har redo till såsen. 2-3 dl är ganska lagom.

 

Finhacka äpple och lök

 

Fräs detta tillsammans med vetemjöl och curry. Det skall vara som en hård klump innan du går vidare.

 

OBS! Det är viktigt att både mjöl och curry får ”bränna”. Curryn blommar upp och såsen kommer inte att smaka mjöl. Det är detta som man kallar en bottenredning.

 

Späd med buljongen, grädde och mjölk till önskad mängd och konsistens. Ta gärna lite mer buljong för karaktärens skull. Om såsen skulle bli för lös, använd majzenamjöl (finns speciellt mjöl för redning av både ljusa och bruna såser). Använd inte  vetemjöl i detta läget. Helst skall du ha lyckats att få i rätt mängd mjöl från början.

 

När kycklingen är klar, skall även såsen vara klar. Nu slipper du jäktet på slutet.

 

 

Tillbehör:

 

Servera med kokt ris. Använd jasminris, det är billigt och bra. Räkna med 1 dl per person och dubbelt så mycket vatten. Koka upp vattnet – lägg i riset – sänk värmen och låt koka under lock i 20 minuter – ta bort från värmen, lägg lite hushållspapper över riset och låt stå i ytterligare 5 minuter.

 

Mango Chutney

En fräsch grönsallad

 

Vad dricker vi till?

En kryddig Gewurtstraminer känns rätt, men en Periquita från Portugal känns bra den också.

Fisksoppa från Bohuslän

 

Cederborgs djävla grönsaker

'

Aftonens ene chef

Och den andre till höger i bild

Detta kan vara vad som helst

Den bitande skånska vinterkulingen som senare denna afton orsakade skånskt snökaos hindrade inte de matglada herrarna att samlas på sitt Hittarps Hus för att åter igen härja bland grytorna där gapflabbens volym stundom översteg skramlet från grytorna.

Efter mycket hackande av ingredienserna avnjöts soppan. Vi var alla överens om att det var en fullträff.

Vinkokta sviskon till efterrätt satt fint och satte säkert igång magarna på de flesta av oss. Det söta sauternesvinet satt perfekt till sviskonen. OBS! Om du skall köpa in sviskon i en mataffär finns det inga sviskon! Däremot hittar man plommon på burk. Det är det som är sviskon  numera.

Fisksoppa från Bohuslän

5-6 personer

Ingredienser                                     Hur gör man?

150gr morötter                                                     Skalas skärs i ”bitar”, koka                                                       

100 gr palsternacka                                                                      

100 gr rotselleri

 

3gula lökar                                                              Skivas och fräses i olja och smör

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

3 msk olja

100g smör

                                                                                      

2 msk oregano                                                     Tilllsätts till ovan frästa                                                                                       

6 msk tomatpurè

 

5 dl vitt vin                                                               Häll i och sjud i 5 minuter

4msk buljongtärningar

3 dl vatten

5 dl vispgrädde                                                    Häll i och sjud ytterligare 5 minuter

3 tomater                                                                 Klyfta fint och koka lätt

 

400 gr laxfilè                                                           Lägg i och sjud c:a5 minuter                                                   

400 gr torskfilè

1 burk musslor                                                     Vänd ner i soppan

300 gr kräftstjärtar

300 gr skalade räkor                                         Vänd ner hälften och garnera med resten

1 dl finhackad dill                                               ”

 

AIOLI

5 dl crême fraiche                                                                           blandas

1 påse saffran                                                                                   ”

2 vitlöksklyftor, pressade                                                           ”                                                       

 

 VINKOKTA SVISKON

1 burk sviskon

4 dl rödvin

2 kanelstänger

3 dl vispgrädde till garnering

 

Blanda alla ingredienserna och låt de sjuda och rör om tills detb lirmen simmig röra. Kanelstången behöver ej smälta

Garneras med vispad grädde som strös över med kaffepulver.

Serveras i portionsskålar.