Fransk afton den 6:e mars 2025.Beuf Bourguignon

 

Den fösamlade staben under ledning av Brr Hans B och Torsten O

Den fössta tossdan i mass, (därav felstavningen av felstavningen fössta oddet i fössta aden) 

I strålande vårvintersol samlades åter entusiasterna på Hittarps Hus. Dagens tema var, som nämnt i rubriken, franskt. Anledningen till att vi valde franskt tema var att vi under 15 års jubileet förra året av Damerna förärades ett lämpligt antal buteljer italienska Amaroneviner. Skulle då inte temat vara italienskt? Frågar vän av ordning. Icke sa Nicke, vi gör som vi vill och passar oss för stunden. Därför blev det bourgundisk köttgryta åtföljd av en god fruktsallad. Desserten komponerad av vår eminente skriftställare. Recept kommer nedan.

Som vanligt blev det en givande afton. Samtalsämnena blev av naturliga själ , världsläget.Tyvärr hade vi ingen lösning. Det är inte lätt att veta hur de två galningarna kommer att agera, den ene i Washington och den andre i Moskva.

Tyvärr uppstod blodvite under efterröjet. Hr ordföranden skar sig på ett söndrigt vinglas. Det blev 4 stygn mellan lång- och pekfingret dagen efter på vårdcentralen.

Nedan kommer recepten.

Beuf bourguignon

7-9  pers

Det här behöver du:

1,2 kg grytbitar av nöt

2,5 gula lökar

5 vitlöksklyftor

3 msk smör

2,3 tsk salt

2,5 krm nymald svartpeppar

2,5 msk tomatpuré

4,5 dl rött vin

2,5 l vatten

0,6 l kalvfond

3 lagerblad

5 kvistar timjan

3 kvistar rosmarin

300 gr smålökar

300 gr champinjoner

175 gr rökt fläsk

 

Garnering: timjan & hackad rosmarin

Tillbehör: potatismos

 

Såhär gör du:

1.Putsa köttet och skär det i mindre bitar. Skala och hacka lök och vitlök

2. Bryn köttet i 2 msk smör i omgångar i en stekpanna. Krydda med salt och peppar och lägg över köttet i en gryta. Stek löken i 1 msk smör tills den fått fin färg. Tillsätt vitlök och tomatpuré och stek ca 1 minut. Lägg över löken i grytan.

3. Häll vin, vatten och fond i grytan och tillsätt lagerblad, timjan och rosmarin. Låt grytan koka upp och sedan sjuda under lock tills köttet är mört, ca 1½ timme.

4.Lägg smålökarna i kallt vatten ca 5 minuter så att de blir enklare att skala. Ansa och halvera champinjonerna om de är stora. Strimla fläsket och stek det i en stekpanna tills det fått fin färg. Ta upp på ett fat så länge. Stek löken och champinjonerna i fettet efter fläsket tills de fått fin färg. Blanda ner lök och svamp i grytan och sjud ytterligare 15 minuter. Blanda ner fläsket i grytan och strö över timjan och rosmarin.

Servera med potatismos eller baguette och sallad

 

 Fruktsallad med råkräm

7 pers

Detta behöver du till salladen:

2 ananaser

Vindruvor

4 kiwifrukter

4 apelsiner

Physalis

Till råkrämen:

2 äggulor

1 dl florsocker

4 dl vispgrädde

2 citroner, rivet skal

 

Såhär gör du:

1 Skala ananasen. Skär i bitar

2 Skala kiwin och skär i bitar

3 Skala apelsinerna. Ta bort allt vitt. Skär i bitar.

4 Dela vindruvorna i halvor

5 Blanda all frukt och fördela i skålar.

Råkrämen

Vispa äggulor, florsocker och grädde till en fluffig kräm. Smaksätt med rivet citronskal.

MONTERNG.

Toppa fruktsalladen med råkräm och garnera med det rivna citronskalet

 

Soppa från Nikkaluokta

 Denna kulna januaridag begav sig bröderna till Nikkaluokta. Dock inte på riktigt utan i val av maträtt.

Vår vördade Kaplan och undertecknad "basade" för resan. 

Med stor iver gick pojkarna igång i kabyssen och det hackades grönsaker hej vilt,se bilderna nedan.

Efter ca en timmes intensivt arbete var soppan klar och den intogs därefter med god aptit. Självklart njöt vi norrländsk dyck rakt igenom, dock med ett undantag och det var hjortronlikör till glassen. Den finns inte längre i sortimentet på Systemet. Det fick bli Marsala till glassen i stället, men det gick bra det med.. Egentligen hade vi velat ha hembränt på Systemet, men det hade de inte heller...

Tanken var att hjortronlikören skulle gifta sig med de frysta och tinade hjortronen till glassen, se recept nedan

Kvällens stora samtalsämne var naturligtvis Trump. Vi var ganska överens om hans storhetsvansinne tillsammans med hans kompisar Musk och co

Nästa möte kommer att gå i tricolorens färger. Det kommer att bli en läcker anrättning skapad av brr. Hans och Torsten. Äntligen skall vi avnjuta Amaronevinerna som Damerna skänkte oss under 15 års jubiléet förra året.

RECEPTEN:

Nikkaluoktasoppa 8 pers.

 

800 g nötfärs

700 g vitkål

4 msk smör

4 msk senap (stark söt)

4 msk tomatpuré

4 lagerblad

4 hönsbuljongtärningar

24 dl vatten

2 purjolökar

2 msk soja (kinesisk)

2 tsk salt

svartpeppar, nymald

Servering

2 dl persilja

Bröd (vitlöksbröd upphettat och knaprigt direkt från ugnen till taffeln)

gräddfil

 

Gör så här

1. Bryn färsen i smör. Lägg i senap, tomatpuré, lagerblad, smulade buljongtärningar och fräs ihop.
2. Slå på vattnet och låt koka upp. Strimla kålen och skär purjolöken i skivor. Lägg i kål och purjolök. Låt puttra ca 10 minuter, kålen ska fortfarande vara spänstig.
3. Häll i soja och smaka av med salt och nymald svartpeppar.
4. Lägg upp soppan i skålar. Hacka persiljan och strö över. Servera med bröd och smör.

Maten är klar!

 

Glass på norrländskt vis

Enkelt men läckert

 

Såhär gör du:

 

Lägg upp några skopor vaniljglass i en djup tallrik

Tillsätt ett gäng hjortron

Piffa upp med några stänk hjortronlikör

Toppa med lite riven mörk choklad

Servera tillsammans med ett litet glas hjortronlikör

KLART!