B2B tio år

 Uteserveringen på Backafallsbyn i väntan på eftermiddagens aktiviteter

 Hela sällskapet

 Visning av laboratoriet i korrekt klädsel

 Kolonner

 Sällskapets champagne på kylning i det fria

 Destillatprovning med Henric på podiet

 Här bjöds vodka, gin, akvavit och 2 sorters whisky

 Sällskapet på första parkett

Dags för bubbel före maten.

5-rätters gourmetmiddag

Firandet började lite dramatiskt vid avgången från Landskrona hamn. En av färjorna hade råkat ut för maskinhaveri och man satte in en fiskebåt som reserv. Vi var många passagerare och det blev,minst sagt, ganska trångt nere i passagerarhytten. Någon varm korv i kiosken fanns heller inte. Trots denna incident, höll sällskapet humöret på topp.

Väl i hamn i Bäckviken hittades en restaurang/bar som erbjöd korv med bröd som intogs tillsammans med blandad dryck - dvs rödvin eller pilsner.

Vi transporterades buss upp till Backafallsbyn och just då sprack molnen upp och solen började skina varmt över oss. Bilderna talar sitt eget språk.

Självfallet saknade vi våra Arnar med sina partners, men de hade anmält giltigt förfall och får nöja sig med detta "reportaget".

Nedan finner ni vårt program

Lördag den 25 maj 2019

11:30 10 Båt & buss t/r

OBS! Det finns en långtidsparkering intill färjeläget i Landskrona

Båtbiljett avhämtas senast 25 min innan avgång.

Buss avgår från hamnen i samband med färjans ankomst upp till

Backafallsbyn.

Vid avresa kör bussen från Backafallsbyn 30 minuter innan

båtens avgång. Meddela chauffören ditt bokningsnamn.

13:45 10 Guidad visning destilleri Svenska

Obligatorisk registrering av deltagare i receptionen senast 15

minuter före utsatt avgångstid.

15:30 10 Föreläsning eget destillat

18:00 10 5-rätters supé

Söndag den 26 maj 2019

08:00 10 Frukostbuffé

10:40 10 Båt & busstransp. retur

Buss avgår från Backafallsbyn 30 minuter innan båtens avgång.

Meddela chauffören ditt bokningsnamn.

Det blev en allt igenom en superlyckad weekend och alla var glada och nöjda.

Ordf. vill härmed också tacka bröderna för den uppskattade minnesgåvan som, vid ett vackert tal av sekretären, överlämnades till undertecknad

Nedan finner ni ordförandes tack från oss alla till Backafallsbyn

Per Berg

Sön 2019-05-26 20:09

• Henric Molin

Käre Broder!

Jag vill härmed framföra mitt ,och icke minst de övriga i gruppens, stora tack till Anja och dig.

Ni överträffade våra förväntningar med råge!

Det blev en allt igenom superlyckad weekend för oss alla. Vi lyfter på hatten för er gästfrihet, generositet, proffsighet

och över det hela idel glada miner från er fantastiska personal. Ni har verkligen lyckats med att driva er fina anläggning upp till de absoluta höjderna! Maten var läcker och serverades av superduktig servis med total koll på läget och med ett glatt leende på läpparna. Det gläder en gammal restaurangchef!

Självfallet kommer vi aldrig att glömma den underhållande och proffsiga spritprovningen.

ÄN EN GÅNG, STORT TACK TILL ER FRÅN OSS!

Per

PS Vi kommer gärna tillbaka. DS

Jag skickade några bilder också.

Lammfärsbiffar med dragonsmör 25 april 2019

 Som entré bjöds det på branteviksill på god kavring

 potatis och sötpotatis på gång

 Hela kocklaget utom han som står bakom kameran

 Sillen på bordet

 Br Hans hade hittat ett utmärkt vin från Sardinien

Mangoldsallad till blev lyckat.

 Det vackra Öresund från matbordet

 Brr Arne H, Hans B och Torsten O

 Nu är biffarna klara för servering

 Biffarna kryddas och formas

 Öl och en ,tills nu, helt okänd snaps. Mycket god, tyckte sällskapet

 Dags för avätning. Något saknas. Förklaring finns i nedanstående text

Trevligt med en boulebana utanför husknuten

Ytterligare en lyckad matafton kan läggas till handlingarna.  Förberedelserna blev något dramatiska.

Det visade sig att den förväntade leverantören av lammfärs (Alko gross på söder) hade slut på den varan. ICA Kvantum intill blev dock vår räddning. Färsk dragon fanns inte i någon av butikerna. Det fick bli torkad.

Inköparen satte plan B i verket och stannade till på Hemköp på väg till Hittarp och inhandlade en kruka persilja som alternativ till dragonen. Plötsligt, gömd bakom en massa annat grönt, fann man en kruka med dragon. 

Nu hade vi alla ingredienserna på plats och matlagningen kunde börja enl. tidsplan kl. 17.00.

Nu kommer förklaringen till var sötpotatis och potatis tog vägen.

Ugnen till potatisarna hade av någon anledning satts på grill och högsta temperatur. När plåten togs fram efter föreskriven tid, återstod bara några förkolnade rester. Så kan det gå ibland.

Vi hade, trots den förkolnade potatisen, gott om god sallad, biffarna var saftiga och läckra, vinet var utsökt och stämningen var på topp.

Åter igen en lyckad måltid!

Nedan följer receptet på lammfärsen. Hur man gör en sillmacka får ni själva lista ut.

LAMMFÄRSBIFFAR & ROSTAD POTATIS MED DRAGONSMÖR

6 PORTIONER

DET HÄR BEHÖVER DU.

40 g + ½ msk smör

1,5 tsk dragon

1,5 tsk +6 msk olivolja

3 vitlöksklyftor

450 gr potatis

1 kg  sötpotatis

1,5 kålrabbi

2 gul paprika

400 gr körsbärstomater

3 msk vitvinvinäger

3 msk ströbröd

2 ägg

750 gr lammfärs

Salt & svartpeppar

SÅHÄR GÖR DU

1.     Ugn 225 gr

2.     Lägg 40 gr smör, dragon, 1,5 msk olivolja, två vitlöksklyftor, 1,5 krm salt och 1,5 krm peppar i en skål

3.     Klyfta potatis och sötpotatis. Lägg på plåten och ringla över 3 msk olivolja, 1,5 tsk salt och två krm peppar. Stek mitt i ugnen i 30 min.

4.     Skölj mangold. Skala och strimla kålrabbi. Skär gul paprika i bitar. Halvera körsbärstomater. Blanda grönsakerna i en skål och ringla över 3 msk olivolja, vitvinvinäger, 3 krm salt och 1,5 krm peppar.

5.     Blanda ströbröd, 1,2dl vatten,  2 pressade vitlöksklyftor, 1,2 tsk salt och 3 krm peppar i en bunke. Blanda ner ägg och lammfärs. Forma färssmeten till 6 biffar.

6.     Smält 1 msk smör i en stekpanna och stek biffarna på medelhög värme i 5 minuter på varje sida.

7.      Rör ihop dragonsmöret och servera.

Nästa möte blir den 25:e maj och då skall det firas 10 års jubileum tillsammans med våra Damer.

Plats: Backafallsbyn på Ven.

Reportage kommer.

Vår gryta 21 feb 2019

 Här börjar vår gryta ta form och smak

 Ready to serve

 Ready to eat

 Med italienskt bubbel därtill

 Att avrunda med glass och färska bär kan inte bli fel

 Om man bara kunde läsa vad som stod på flaskan med bubblet till desserten men jag vill minnas att det var en Asti Cinzano. (Det står lite längre ner i inlägget)

Så här vackra var pojkarna redan för 5 år sedan.

Huvudtemat denna afton var naturligtvis firandet av vårt 10- års jubileum tillsammans med våra Damer. Det kommer att äga rum den 25:e maj i Backafallsbyn på Ven. Det blir whiskyprovning, guidad tur i destileriet, en femrätters gourmetmeny och övernattning med frukost. Skriftlig inbjudan gick ut till alla Damerna den 22 dennes.

Eftersom det planerades mycket prat kring planeringen, valde värdarna Brr Putte och Jan en ganska snabblagad meny, se recept nedan. Det råder ingen tvekan om vem som har författat presentationen av menyn.

Vi fick också ett snabbt besök av Br Arne C, som f.n. genomgår en ganska tuff medicinsk behandling.

Han var, som vanligt, på ett strålande humör och hans galghumor satt, som alltid, som en smäck. Br Arne tar time out under våren och återkommer till hösten.

Nedan följer recepten:

B2B 10 ÅRSJUBILEUM 2019-03-21

 

3/21/2019

Förberedelser

Till det dricker vi famous grouse

Huvudrätt

Vår gryta

Se recept

Till den dricker vi victoria prosecco extra dry

Efterrätt

Består av färska hallon och blåbär och glass

Upplagt efter ansvarigs tyckande

Till den dricker vi Asti Cinzano

VÅR GRYTA

6 personer

DETTA BEHÖVER DU

900 gr kycklingfilé

Matfett till stekning

Salt och peppar

3 små rödlökar tunt skivade

3 dl torrt vin

3 dl drickfärdig äppeljuice

1,5 buljongtärning eller motsvarande fond + 3 dl vatten

3 dl vispgrädde

150 gr sugarsnaps, 15 små morötter och ett knippe rädisor

Maizena snabbredning

Till garnering:

7 cm gurka och hackad rödlök

SÅ HÄR GÖR DU

1.       Skär kycklingfiléerna i medaljonger, c:a 2 cm tjocka skivor tvärs över på bredden, banka dem lätt. Bryn dem lätt runt om i en panna tillsammans med löken. Krydda med salt och peppar.

2.       Tillsätt vin, äppeljuice, buljong, vatten och grädde. Låt puttra samman i 10 minuter under lock. Ansa grönsakerna. Lägg i morötterna först som får puttra i några minuter, sedan resterande grönsaker bara i någon minut så att grönsakerna behåller sin spänst.

3.       Red av med snabbredning.

4.       Garnera med tunt skivad gurka och hackad gräslök.

5.       Servera med ris eller kokt potatis ( vi valde potatisen)

Tips! Man kan även förvälla grönsakerna var för sig och tillsätta i grytan vid serveringstillfället.

Biff a la Lindström 2019-02-21

 Biff a la Lindström by K Malmberg

 Kassören inmundigar varmrätten med benägen hjälp av sekretären

Ett gott rhonevin passade utmärkt till anrättningen

Sekretärens läckra crêpes Suzette

Broder Putte hade fått igång den öppna spisen och självklart samlades vi kring denna tillsammans med lite chips och aptitretare.10 årsjubiléet tillsammans med våra Damer bestämdes att avhållas den 25:e maj. Lokal är ännu ej bestämd. Det står mellan Ven och Margretetorp

I pentryt var det som vanligt stort kaos med hög stämning, men trots det, blev det ett klart godkänt resultat. Vi har lärt oss att hantera situationen i de, minst sagt, trånga utrymmena.

Br Arne C uteblev denna gången. Han håller på att rehabilitera sig efter en operation. Hans plikter kring lokalen togs tillfälligt över av br Putte, vilket han genomförde med en äran.

Här kommer recepten:

BIFF A LA LINDSTRÖM BY MALMBERG

8 PERS

DETTA BEHÖVER DU TILL BIFFARNA

1 kg blandfärs

3-4 äggulor

2 dl rödbetor

1 dl inlagd gurka

4 msk kapris

2 må lökar eller 1 stor

2 tsk salt

Peppar

Smör till persiljesmör och stekningen

Små gröna ärtor

Persilja

Buljongtärning eller fond.

Tillbehör:

Persiljesmör – se recept nedan

Små gröna ärtor eller haricots verts

Innan du börjar med biffarna, skall amadinepotatisen i halvor in i ugnen på 225gr. Det tar c:a 25 minuter att få dem färdiga

Persiljesmöret kan med fördel också göras färdigt innan stekningen av biffarna vidtar

SÅHÄR GÖR DU

1.Finhacka rödbetor, gurka och lök

2.Lägg den hackade löken på järnet och låt den svettas – inte mer

3.Blanda alla ingredienserna noga i en bunke

4. Gör lagom stora biffar och räffla dem med en kniv

5. Lägg max 3 biffar i taget på ett järn. Börja med hög värme som du sedan skruvar ner efterhand. Det får inte bli för hett, då bränner du skyn. Biffarna behöver c:a 5 minuter på varje sida.

Lägg biffarna åt sidan, häll i ett par dl vatten tillsammans med lite fond i pannan och rör om. Sila ner skyn i ett separat kärl. Du skall ha det till en sås sky senare.

6. Upprepa punkt nr 5 tills alla biffarna är stekta.

7. Lägg gärna de färdiga biffarna i en form med folie som sättes in i ugn på 100gr.

8. Häll över skyn i en kastrull och red av den med majzenamjöl. Krydda ev. upp den med lite mer fond.

PERSILJESMÖR FÖR 4 PERS

75 gram smör

1 dl finhackad hackad persilja

1 klyfta vitlök

1 msk citronsaft

1 tsk worcestersås

1 krm vitpeppar

1 krm salt

1 ark smörpapper

 CRÊPES SUZETTE A LA SEKRETÄREN

6 pers

DETTA BEHÖVER DU

Smeten:

1 dl vetemjöl

2 dl mjölk (1 dl grädde + 1 dl vatten

1 dl vispgrädde

3 ägg

1 krm vaniljpulver

3 msk smör

Såsen:

.3 apelsiner

3 msk smör

1 dl socker

SÅ HÄR GÖR DU

Börja med såsen. Riv skalet av 2 apelsiner och pressa saften ur alla 3.Häll det i en kastrull och rör i smör och socker. Låt sjuda i c:a 3 min.

Vispa ut mjölet i mjölken. Vispa i grädde, ägg och vaniljpulver. Låt stå och da.

Stek små pannkakor i smör (ganska hett) i en stekpanna. Vik ihop och lägg dem på ett fat.

Vid serveringen hälls den varma såsen över och crepsen toppas med vispgrädde.

Egentligen skall rätten flamberas, men vi bedömde brandrisken som för stor….. Vi måste ju betänka att brödernas utandningsluft till stora delar består av alkohol!!

Ett glas Sauternes Chateau Grillon gjorde crêpsen sällskap.