Fisksoppa från Bohuslän

 

Cederborgs djävla grönsaker

'

Aftonens ene chef

Och den andre till höger i bild

Detta kan vara vad som helst

Den bitande skånska vinterkulingen som senare denna afton orsakade skånskt snökaos hindrade inte de matglada herrarna att samlas på sitt Hittarps Hus för att åter igen härja bland grytorna där gapflabbens volym stundom översteg skramlet från grytorna.

Efter mycket hackande av ingredienserna avnjöts soppan. Vi var alla överens om att det var en fullträff.

Vinkokta sviskon till efterrätt satt fint och satte säkert igång magarna på de flesta av oss. Det söta sauternesvinet satt perfekt till sviskonen. OBS! Om du skall köpa in sviskon i en mataffär finns det inga sviskon! Däremot hittar man plommon på burk. Det är det som är sviskon  numera.

Fisksoppa från Bohuslän

5-6 personer

Ingredienser                                     Hur gör man?

150gr morötter                                                     Skalas skärs i ”bitar”, koka                                                       

100 gr palsternacka                                                                      

100 gr rotselleri

 

3gula lökar                                                              Skivas och fräses i olja och smör

2 vitlöksklyftor

1 fänkål

3 msk olja

100g smör

                                                                                      

2 msk oregano                                                     Tilllsätts till ovan frästa                                                                                       

6 msk tomatpurè

 

5 dl vitt vin                                                               Häll i och sjud i 5 minuter

4msk buljongtärningar

3 dl vatten

5 dl vispgrädde                                                    Häll i och sjud ytterligare 5 minuter

3 tomater                                                                 Klyfta fint och koka lätt

 

400 gr laxfilè                                                           Lägg i och sjud c:a5 minuter                                                   

400 gr torskfilè

1 burk musslor                                                     Vänd ner i soppan

300 gr kräftstjärtar

300 gr skalade räkor                                         Vänd ner hälften och garnera med resten

1 dl finhackad dill                                               ”

 

AIOLI

5 dl crême fraiche                                                                           blandas

1 påse saffran                                                                                   ”

2 vitlöksklyftor, pressade                                                           ”                                                       

 

 VINKOKTA SVISKON

1 burk sviskon

4 dl rödvin

2 kanelstänger

3 dl vispgrädde till garnering

 

Blanda alla ingredienserna och låt de sjuda och rör om tills detb lirmen simmig röra. Kanelstången behöver ej smälta

Garneras med vispad grädde som strös över med kaffepulver.

Serveras i portionsskålar.